一些建议

来源: 2022-07-04 15:24:51 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (922 bytes)

一些建议:1. 用杯量还是用称称重? 用称最精确。杯可以有大有小,有满与不满的问题。

2. 对于初学者,建议跟定一个博主,多做几次。因为每个博主用的材料、烤箱、模具都不同,同一个博主的视频这些变量的差别相对小一些。

3.关于面粉。博主们一再强调:不同的面粉吸水性不同,要学会自己调整。不用说中筋和高筋有区别,同为高筋 牌子不同差别也很大。所以,在初学阶段尽量用同一种面粉,自己慢慢摸索。别人教千百次,不如你自己用心实践几次,记录下每一次的得失,很快就会成功。

最后,我也是烘焙爱好者,并没有上过任何烘焙课,只是玩的时间长了,熟练了而已。 你今天经历的所有失败、遇到的困惑我都有过,慢慢来会越来越好。

所有跟帖: 

好,谢谢,我做面食都是靠感觉,用杯用碗,加水看最后的稀稠, -怀旧一点点- 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 怀旧一点点 的个人群组 (41 bytes) () 07/04/2022 postreply 15:39:14

靠感觉做中式面点可以(反正中餐中放各种调料都是“少许”,具体多少不知道,凭感觉),做面包特别是吐司不行。 -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 玫瑞坊 的个人群组 (0 bytes) () 07/04/2022 postreply 15:52:03

哇,幸好还没挑战吐司。。欧包似乎随便做做就很好吃,只是 -怀旧一点点- 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 怀旧一点点 的个人群组 (88 bytes) () 07/04/2022 postreply 16:31:52

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