中筋粉，我做的不是甜面包，所以不要求拉丝，就希望组织细致一些

来源: 小情绪 于 2019-01-19 11:58:08 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (0 bytes)
回答: 是用的高筋粉吗？ 由 pickshell 于 2019-01-19 11:50:59

所有跟帖： 

• 如果用的是中筋粉，可以考虑降低发酵温度而增加发酵时间，而且可以微调水含量。因为不知道你的配方，很难给出明确的答案。再有就是换用高 -yangrouchuaner- ♂ 给 yangrouchuaner 发送悄悄话 yangrouchuaner 的博客首页 (0 bytes) () 01/19/2019 postreply 12:21:34

• 多谢，我再试试，可能真的是发酵粉放多了 -小情绪- ♀ 给 小情绪 发送悄悄话 小情绪 的博客首页 (0 bytes) () 01/19/2019 postreply 12:30:57

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