不是毛毛妈, 回答一下, 汤种发酵出来的面包才软棉有层次, 否则内部组织达不到那样的效果

这是一种专门的发酵方式, 直接用发酵粉发不出来这样的质感.

所有跟帖： 

• 是的是的。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 05/19/2014 postreply 16:36:59

• 非常感谢二位的回复！这个我一定要试试！ -郎平之徒弟- ♀ (0 bytes) () 05/19/2014 postreply 17:48:46

• 那是否加 wheat gluten，就不是必须的了？ -bluey- ♂ (0 bytes) () 05/19/2014 postreply 17:55:12

• 如果用高筋粉（bread flour)就不用加。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 05/19/2014 postreply 18:08:21