可为什么餐馆(无论中餐或西餐)做的那么嫩 ? 有啥tips? 谢谢大拿们 .
可为什么餐馆(无论中餐或西餐)做的那么嫩 ? 有啥tips? 谢谢大拿们 .
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煮的太老了
-宅人-
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01/24/2018 postreply
16:13:03
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不超过5分种。
-Shanghaigirl98-
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01/24/2018 postreply
20:41:09
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5分钟太长了,一分钟足矣,变白就可以起锅。生一点不要紧,起锅以后余热还会让它继续成熟的
-风车轻舞郁金香-
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01/25/2018 postreply
11:42:36
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这种东西烧起来,要么时间要特别短,要么特别长。
-kozy-
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01/24/2018 postreply
16:49:02
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很头疼, 很难掌控。每次都老得像橡皮底。
-Shanghaigirl98-
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01/24/2018 postreply
20:42:00
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先去浦水,然后快速大火爆炒,就会很嫩,要么小火焖几小时至到酥烂。
-shh205-
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01/24/2018 postreply
17:19:29
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3 minutes the most or 3 hours.
-翡翠&水晶-
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01/24/2018 postreply
17:26:54
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我就是先虑水,然后和青椒等一起爆炒,不会超过5分钟的。
-Shanghaigirl98-
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01/24/2018 postreply
20:43:04
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三分鍾以上就出問題了呀,先燙一下,一炒即得
-梅玺阁主-
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01/24/2018 postreply
21:19:50
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一般希望入味而久煮。中小火煮到一熟就可以了、其実章鱼/乌贼一加熱就容易熟的
-飯盛男-
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01/24/2018 postreply
18:30:50
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一定要強調入味的話、加熱前先浸在調味液体中時間長点
-飯盛男-
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01/24/2018 postreply
18:33:57
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为什么国内我自己买的章鱼/乌贼 也是这么爆炒 , 就比美国买的要嫩很多。
-Shanghaigirl98-
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01/24/2018 postreply
20:45:21
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冷凍過再解凍、炒、会容易老。再可能是種類(個頭大小)有所不同
-飯盛男-
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01/24/2018 postreply
21:12:06
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有个旧帖进来看~~~希望可以帮到你:)
-山菊花-
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01/25/2018 postreply
04:21:13
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谢谢,我看了,我也是这么做的,有时候嫩,大多数老得不行。
-Shanghaigirl98-
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01/25/2018 postreply
10:23:42
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好像是不用煮太久吧,煮久了就好老了
-路百战-
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11/21/2018 postreply
20:42:05
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