家常炒牛肉

牛肉切薄片用太白粉/生抽/料酒/清水/油腌制20分钟。

佐料 - 鲜香菇，西芹，甜椒，辣椒，洋葱，葱段。调味料 - 辣豆瓣酱，蚝油，生抽，料酒，糖。

半碗油烧热，放进牛肉片浸泡，摊开后捞起沥干。锅里留2大匙油，爆香佐料，放回牛肉片，加入调味料旺火快速拌炒均匀即可。

 

所有跟帖： 

• 我现在炒牛肉也用你的方法了，热油泡的确是好办法。谢谢！ -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 17:35:48

• 学习了 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 18:51:00

• 这个像铁板牛柳 -绝对小声音- ♀ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 18:55:59

• 油烧到多少度放牛肉片浸泡？ -云在天上- ♀ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 18:57:42

• 起泡就可以了 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 19:17:29

• 是把筷子放到油里起泡？还是眼睛看见油起泡？ -云在天上- ♀ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 20:09:01

• 看的，用筷子测试刚冒泡油温还不太够。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 21:24:24

• 对不起，菜鸟没看懂，热油泡牛肉是什么意思，是说用烧热的油泡牛肉，还是锅里烧油放牛肉继续加热 -米兰的钟声- ♀ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 19:27:10

• 锅里烧热油，放进牛肉泡一泡，让肉片定型，锁住肉汁，炒的时候比较不会出水。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 19:37:27

• 厉害，受教了，下次试试。 -oldpp- ♂ (0 bytes) () 06/17/2019 postreply 09:26:59

• 谢谢 -米兰的钟声- ♀ (0 bytes) () 06/17/2019 postreply 09:32:45

• 大半夜的，看饿了！ @～@ -紫叶脉- ♀ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 20:51:18

• 泡 多久呢？ -平平常常- ♀ (0 bytes) () 06/17/2019 postreply 08:40:26

• 我的手机里面都是你家的菜谱了，跟着学。 -love1111- ♀ (176 bytes) () 06/17/2019 postreply 11:21:57

• 大师可不可以演示一下这热油泡啊？是浸泡一下马上捞出? 把所有的牛肉一起倒入同时泡吗？ -暗香如烟- ♀ (0 bytes) () 06/18/2019 postreply 20:11:50

• 泡的时候火关掉还是大火开着？ -poohma- ♀ (0 bytes) () 06/21/2019 postreply 13:29:03