我最喜欢的十款上海菜！

在中国的百十来大菜系当中，其实，我是挺喜欢吃上海菜的。

我原来说过我年轻的时候去上海参加比赛，听说上海有著名的蟹黄小笼包，我就和我的队友一起去吃上海的蟹黄小笼包，结果，两个人吃了二十笼的蟹黄小笼包居然没有吃饱，还被上海的服务员和上海的食客笑话了半天，那是我心中永远的痛！

后来，去过中国所有的省，吃过中国很多种菜，细细想来，我还是很喜欢上海菜的，下面列举我最喜欢的十种上海菜：

10）熏鱼

上海人做的熏鱼，和哪里的熏鱼都不一样。上海的熏鱼做的颜色漂亮，味道纯正，回味无穷，那是真的好吃，吃了还想吃，吃上海的熏鱼就没有吃腻的时候。

9）八宝饭

我喜欢吃甜食，上海八宝饭挺好吃，除了那些葡萄干呀，核桃仁呀放的不够多，其它没有什么缺点。

8）三黄鸡

不知道人家上海人是怎么做的，那个三黄鸡是又嫩又鲜，能鲜掉了眉毛。

7）腌笃鲜

现在去吃上海菜，腌笃鲜是必点的！腌笃鲜的汤是永远都喝不够的。我觉得，检验上海大厨的三道菜之一，就是这个腌笃鲜。

6）糖醋小排

上海人做的糖醋小排，有腔调！

5）四喜烤麸

每次去上海菜馆都会点四喜烤麸，而且每次上来的四喜烤麸都是好看、好吃、量少！

4）生煎馒头

已经有三十年没有吃过上海的生煎馒头了，好怀念呀！

3）葱油拌面

上海的这种葱油拌面，我年轻的时候可以一连吃五、六碗，吞了之后才感觉到香。现在在饿了的情况之下，也是三碗不过岗！

2）油爆虾

上海的油爆虾，拌饭吃，就面条吃，空口吃，都是绝佳好菜！

1）菜泡饭

我最喜欢吃的上海美食，居然是上海的菜泡饭！菜泡饭的饭一定要是剩饭菜好吃。但是，做菜泡饭是要有很多讲究的。不是像山西人把乱七八糟的剩菜剩饭往锅里一到，煮一会儿就盛一碗出来，叫“和子饭。”上海人做菜泡饭，特别有仪式感，要把菜泡饭的味道做的足足的，不能咸更不能淡，鲜咸可口，百吃不厌！

能吃懂上海菜泡饭的人，才是真正的美食家！

上海菜最难看的菜，非响油鳝糊莫属，一大盘像虫子一样的东西，唉，没法看呀，更不想吃了。个人认为，响油鳝糊是上海菜的一大败笔！

 

《版权上海菜所有，翻印喜欢吃不究》

 

 

 

所有跟帖： 

• 国家越发达 吃饭越简单。看看欧美 就汉堡皮咋 -人生如梦999- ♀ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 08:53:32

• 是的，咽了气就什么都不吃了，哈哈哈 -mychina- ♂ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 09:11:28

• 是，时间是金钱，吃完了接着去玩登山滑雪约炮。而且，吃得太好容易得富贵病，吃得一般就可以了，偶尔还要饿一下自己，让脂肪肝的 -lurenjia2014- ♀ (234 bytes) () 10/08/2022 postreply 11:35:41

• 登山滑雪约炮？听着就高级！ -mychina- ♂ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 17:24:09

• 熏鱼排第一，三黄鸡排第二，黄鳝排第三。 -大王叫我来巡山00- ♀ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 09:30:54

• 熏鱼对我来说太甜了。 -路过2013- ♀ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 14:29:06

• 善良的人都喜欢吃甜的。 -mychina- ♂ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 17:24:38

• 一直体会不到菜泡饭的精髓！哈哈，被美食界踢出幼儿园班了 -夏天的夏- ♀ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 10:57:01

• 不会踢，只会把你边缘化，哈哈 -mychina- ♂ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 17:25:02

• 日本把鳗鱼饭弄得很高大上。其实，我们也可以把黄鳝像日本做鳗鱼饭那样搞，很简单。 -lurenjia2014- ♀ (126 bytes) () 10/08/2022 postreply 11:37:12

• 是的 -mychina- ♂ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 17:25:14

• Why bother? -7824- ♀ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 23:54:00

• 日本有那么多炭火烤的做法，什么炭烤牛舌啊，和牛啊，鳗鱼啊，肉片啊。我们中国为什么没有把炭烤发挥到他们那个极致呢？ -lurenjia2014- ♀ (177 bytes) () 10/08/2022 postreply 11:40:07

• 熏鱼其实不是熏的，名不符实。美国专门有smoked food的餐馆，那个才是真正的烟熏食物。 -lurenjia2014- ♀ (125 bytes) () 10/08/2022 postreply 11:41:13

• 不知道人家是怎么做的，只知道叫做熏鱼。 -mychina- ♂ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 17:26:58

• 最喜欢黄鳝。 其他自己可以复刻。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 12:54:14

• 要生煸鳝背 上桌撒胡椒粉 嘿嘿 -jinzhengping- ♂ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 12:59:58

• 最好吃的是四喜烤麸，求正宗做法，自己在家做面筋试过很多次了都出不来正宗的烤麸的味道 -想起来就来转转- ♀ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 13:31:57

• 我也喜欢 -mychina- ♂ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 17:28:51

• 我有拍過視頻 -梅玺阁主- ♂ (0 bytes) () 10/13/2022 postreply 02:06:33

• 这里面我最喜欢的是响油鳝背，主要是喜欢吃黄鳝。 -路过2013- ♀ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 14:28:06

• 好吃不好吃先不说，很难看！ -mychina- ♂ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 17:29:14

• 不难看啊。 -7824- ♀ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 23:54:59

• 还不难看，像一盘虫子。 -mychina- ♂ (0 bytes) () 10/09/2022 postreply 10:50:53

• 沒有響油鱔背這道菜，衹有響油鱔糊、響油鱔絲；鱔背是活殺的，兩刀一片；鱔絲是燙死後劃的，三刀三條 -梅玺阁主- ♂ (0 bytes) () 10/13/2022 postreply 02:08:08

• 唉，米就算了，这些菜 -- 尤其是陕北烩菜，简直要了我的命！！！ -XLD- ♀ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 17:01:03

• 陕北烩菜？ -mychina- ♂ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 17:29:40

• 以前叫爆鱼，熏鱼是现在的误称。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 19:34:24

• 以前？以前到什么时候？ -mychina- ♂ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 19:52:37

• 现在还是叫爆鱼。 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 20:21:07

• 两种都叫的。 -7824- ♀ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 23:55:35

• 我孤陋寡闻，真的没有听说过爆鱼。 -mychina- ♂ (0 bytes) () 10/09/2022 postreply 10:51:32

• 熏鱼是上海叫法，苏州那里叫做爆鱼。现在在上海买，小菜场和超市叫爆鱼，大饭店叫熏鱼的多。 -shakuras2000- ♀ (0 bytes) () 10/11/2022 postreply 13:55:22

• 菜泡饭和八宝饭一般，其他都巨赞，包括响油鳝丝 -shakuras2000- ♀ (0 bytes) () 10/11/2022 postreply 13:56:44

• 我全都會做，哈哈 -梅玺阁主- ♂ (0 bytes) () 10/13/2022 postreply 02:05:25

• 响油鳝丝我的最爱，居然楼主不爱吃？楼主是北方人无疑了。 -SabrinaD- ♀ (0 bytes) () 10/14/2022 postreply 13:30:00

• 鳝鱼炖老黄瓜，非常好吃，有味道。 -lurenjia2014- ♀ (57 bytes) () 10/14/2022 postreply 16:52:15