自制无铅松花皮蛋【详细做法+图片+视频】

今年回国时在淘宝上看到有自制皮蛋的粉卖，就买了些，立马就买了些鸭蛋试了下，但过了建议的时间才打开，有些成功，不成功的打开时蛋都变成水样，自以为是时间越长越好，仔细阅读了做法，原来并不是这样，应按成熟期开坛检查，一旦成熟，即时出坛，清洗，储存，防止老化。我想这个老化应是液化。回来后买了鸡蛋(买不到鸭蛋)做，严格按照说明非常成功，鸡蛋做的颜色是黄色的，看上去很漂亮，送给朋友们尝，都说好。做法很简单，如喜欢吃皮蛋，可以买来试，这次做记录了过程，分享给大家！

材料：

鸡蛋；皮蛋粉；茶叶

做法：

1.买这种皮蛋粉，一包能做35个鸭蛋或40个鸡蛋 

2.洗净凉干

3-用一大勺茶叶泡成浓上茶，放凉后，取175ml

4.整包粉慢慢例入大碗中

5.倒入浓茶水，调成糊状，放置一小时

6.准备一个大容器，衬一大的塑料袋

7.戴上手套，将停置一小时的粉糊再搅拌均匀

8.把鸡蛋放进粉糊中，滚涂一薄层，放进大容器中

9.密封

10.存放在室内，未成熟前不可以碰动

成熟期:

室温在30℃以上，约8-9天成熟；

室温在20℃以上，约13-14天成熟；

室温在10℃以上，约18-19天成熟；

 

 

 

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所有跟帖： 

• 好棒！ 要学做！ -小鼻子- ♀ (0 bytes) () 08/09/2019 postreply 22:52:48

• 谢谢！比买的好吃 -yanzi_az- ♀ (0 bytes) () 08/10/2019 postreply 06:01:22

• 太能干了，赞一个！学习了，谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 08/10/2019 postreply 06:26:15

• 谢谢！做起来很方便的 -yanzi_az- ♀ (0 bytes) () 08/10/2019 postreply 06:41:34

• 皮蛋粉的化学成分是什么？ 安全吗？ -笑薇.- ♀ (0 bytes) () 08/10/2019 postreply 10:51:26

• 我猜是氢氧化钠类的碱，具腐蚀性，不见得比铅安全。 -xsz- ♂ (0 bytes) () 08/10/2019 postreply 11:54:03

• 制作皮蛋的主要成份是碱性物質（如︰生石灰、草木灰、碳酸鈉、氢氧化鈉等）。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过強碱作用后 -yanzi_az- ♀ (498 bytes) () 08/10/2019 postreply 12:20:37

• 小时候我爸自己做皮蛋，用的就是草木灰，纯碱，还有泥巴和稻壳。 -北京秋天- ♀ (0 bytes) () 08/10/2019 postreply 15:30:17

• 我也看见邻居这么做过 -yanzi_az- ♀ (0 bytes) () 08/10/2019 postreply 16:36:20

• 这个也自制啊，成品很漂亮 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 08/10/2019 postreply 11:30:18

• 谢谢！我也是觉得很漂亮，忍不住想分享给大家 -yanzi_az- ♀ (0 bytes) () 08/10/2019 postreply 12:25:01

• 颜色真好看，像宝石 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 08/10/2019 postreply 14:40:51

• 还真有点象，谢谢版主！ -yanzi_az- ♀ (0 bytes) () 08/10/2019 postreply 14:43:21

• 你用的什么鸡蛋？多少天好的？我试了好几次了，只有一次成功了，居然要了三周 -myiqim- ♀ (0 bytes) () 08/10/2019 postreply 16:07:00

• 尽量买清鲜，成熟时间与温度有关，在贴里和视频都有介绍 -yanzi_az- ♀ (0 bytes) () 08/10/2019 postreply 16:13:33

• 牛!! -3好吃- ♀ (0 bytes) () 08/10/2019 postreply 17:54:17

• 谢谢！ -yanzi_az- ♀ (0 bytes) () 08/10/2019 postreply 18:57:45

• 哪里有皮蛋粉卖呢？ -皇城一顿- ♀ (0 bytes) () 08/10/2019 postreply 22:19:24

• 我是在淘宝上买的 -yanzi_az- ♀ (0 bytes) () 08/11/2019 postreply 06:38:34

• 这个粉更不安全！ -xingyi- ♀ (0 bytes) () 08/11/2019 postreply 05:34:49

• 说说你的理由 -yanzi_az- ♀ (0 bytes) () 08/12/2019 postreply 15:13:58

• 粉里真的没铅吗？ -Bounty- ♀ (0 bytes) () 08/11/2019 postreply 07:11:43

• 包装上写的是无铅，我相信厂家 -yanzi_az- ♀ (0 bytes) () 08/12/2019 postreply 15:19:47

• 我就爱吃黄皮蛋。。存下，让朋友给我带皮蛋粉 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 08/11/2019 postreply 13:07:17

• 谢谢你喜欢！ -yanzi_az- ♀ (0 bytes) () 08/12/2019 postreply 15:20:46