皮蛋粉的化学成分是什么？ 安全吗？

所有跟帖： 

• 我猜是氢氧化钠类的碱，具腐蚀性，不见得比铅安全。 -xsz- ♂ (0 bytes) () 08/10/2019 postreply 11:54:03

• 制作皮蛋的主要成份是碱性物質（如︰生石灰、草木灰、碳酸鈉、氢氧化鈉等）。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过強碱作用后 -yanzi_az- ♀ (498 bytes) () 08/10/2019 postreply 12:20:37

• 小时候我爸自己做皮蛋，用的就是草木灰，纯碱，还有泥巴和稻壳。 -北京秋天- ♀ (0 bytes) () 08/10/2019 postreply 15:30:17

• 我也看见邻居这么做过 -yanzi_az- ♀ (0 bytes) () 08/10/2019 postreply 16:36:20