【舌尖上的家常菜 - 葱爆羊肉】

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所有跟帖： 

• 我一直做不好这道菜, 请问您这个羊肉是先腌制的么？ -airjordan917- ♀ (0 bytes) () 07/31/2019 postreply 18:12:59

• 是的，用料酒，生抽，水淀粉腌一下，热油下姜丝，肉片爆炒至7分熟盛出。少许油入锅，炒葱段，将羊肉再入锅与葱快速翻炒。最后洒些孜然， -绝对小声音- ♀ (50 bytes) () 07/31/2019 postreply 18:22:47

• 不放淀粉，羊肉加淀粉其实锁不住水份，还让口感不清爽。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/01/2019 postreply 10:00:46

• 可以试试铸铁锅烧热，不放油，直接放羊肉片，煸炒出水，等水铐干了，加一点点油来爆香，最后加大葱片孜然香菜。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 07/31/2019 postreply 21:06:29

• 我这个做法最后没水淋淋的，类似炙子烤肉，爆糊儿。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 07/31/2019 postreply 21:07:29

• 嗯，下次可以试试你的方法 ~ 谢谢分享 ：） -绝对小声音- ♀ (0 bytes) () 07/31/2019 postreply 22:17:29

• 效果是这样的，照片照的还着急了，应该可以再焦香一点的。就类似mall里拿盘子装菜大铁鏊子炒蒙古烤肉。照片太大，收缩不了。抱歉。 -两小千金妈妈- ♀ (163 bytes) () 08/01/2019 postreply 09:41:00

• 请问您用的什么部位的羊肉 -米兰的钟声- ♀ (0 bytes) () 08/01/2019 postreply 09:46:38

• 中国店涮羊肉剩下的肉片。切了两刀，有点碎。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/01/2019 postreply 09:57:11

• 小声音的这个更像北京的家常葱爆羊肉, 您这个确实更像炙子烤肉 -airjordan917- ♀ (83 bytes) () 08/01/2019 postreply 16:38:02

• 是的，我做的这个就是北京的家常葱爆羊肉，我们家一直是这样做的 ：） -绝对小声音- ♀ (0 bytes) () 08/01/2019 postreply 22:17:57

• 羊肉看起来很鲜嫩，流口水了 ~~~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 07/31/2019 postreply 19:56:23

• 谢谢：） -绝对小声音- ♀ (0 bytes) () 07/31/2019 postreply 20:25:30

• 妺妹好手艺，是用costco的去骨羊腿吗？ -Mmom2269- ♀ (0 bytes) () 07/31/2019 postreply 20:34:46

• 不是，是中国店买的切好的冷冻羊肉片，刚加了新图片。。。 -绝对小声音- ♀ (0 bytes) () 07/31/2019 postreply 22:12:09

• Costco的羊腿肉切薄片儿挺嫩的就是不够肥 -airjordan917- ♀ (0 bytes) () 08/01/2019 postreply 16:43:34

• 我都没注意过Costco的羊肉 ~ Costco的东西包装太大，要吃好久 。。。 -绝对小声音- ♀ (0 bytes) () 08/01/2019 postreply 22:19:49

• 葱再多点就更好 -bushihandyman- ♂ (0 bytes) () 08/01/2019 postreply 06:14:20

• 下次试试焯过水后再炒 -听风就是雨- ♀ (0 bytes) () 08/01/2019 postreply 10:13:14

• 出水太多了，试试少放湿料，大火，一次少做一点 -highwind- ♀ (0 bytes) () 08/02/2019 postreply 07:20:54