我一直做不好这道菜, 请问您这个羊肉是先腌制的么?
所有跟帖:
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是的,用料酒,生抽,水淀粉腌一下,热油下姜丝,肉片爆炒至7分熟盛出。少许油入锅,炒葱段,将羊肉再入锅与葱快速翻炒。最后洒些孜然,
-绝对小声音-
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07/31/2019 postreply
18:22:47
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不放淀粉,羊肉加淀粉其实锁不住水份,还让口感不清爽。
-两小千金妈妈-
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08/01/2019 postreply
10:00:46
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可以试试铸铁锅烧热,不放油,直接放羊肉片,煸炒出水,等水铐干了,加一点点油来爆香,最后加大葱片孜然香菜。
-两小千金妈妈-
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07/31/2019 postreply
21:06:29
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我这个做法最后没水淋淋的,类似炙子烤肉,爆糊儿。
-两小千金妈妈-
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07/31/2019 postreply
21:07:29
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嗯,下次可以试试你的方法 ~ 谢谢分享 :)
-绝对小声音-
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07/31/2019 postreply
22:17:29
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效果是这样的,照片照的还着急了,应该可以再焦香一点的。就类似mall里拿盘子装菜大铁鏊子炒蒙古烤肉。照片太大,收缩不了。抱歉。
-两小千金妈妈-
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08/01/2019 postreply
09:41:00
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请问您用的什么部位的羊肉
-米兰的钟声-
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08/01/2019 postreply
09:46:38
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中国店涮羊肉剩下的肉片。切了两刀,有点碎。
-两小千金妈妈-
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08/01/2019 postreply
09:57:11
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小声音的这个更像北京的家常葱爆羊肉, 您这个确实更像炙子烤肉
-airjordan917-
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08/01/2019 postreply
16:38:02
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是的,我做的这个就是北京的家常葱爆羊肉,我们家一直是这样做的 :)
-绝对小声音-
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08/01/2019 postreply
22:17:57