再问个初级问题，我看到有大厨用橄榄油来烤鱼。

我只是用橄榄油来炒不起油烟的菜，如冷锅倒入油再倒入青菜。我在想如果用橄榄油做烤鱼，会不会温度太高了？

所有跟帖： 

• 看烤到什末程度。橄榄油是不耐高温、但是和其他東西在一起加熱的時候、可能就達不到高温了 -飯盛男- ♂ (344 bytes) () 06/08/2018 postreply 20:25:22

• 谢谢回答！言之有理。 -小金牛- ♀ (0 bytes) () 06/08/2018 postreply 20:35:14

• 不得了、査了下百度、説是適合油炸和焼烤 -飯盛男- ♂ (1817 bytes) () 06/08/2018 postreply 20:36:22

• 怎么和我以前听说的相反呢？我以前听说橄榄油燃点低，不能烧烤煎炸，只能凉拌。否则有致癌物质产生。 -小金牛- ♀ (50 bytes) () 06/08/2018 postreply 20:45:42

• 橄榄油有好多种，extra light 是最耐高温的， 烟点最高 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 06/08/2018 postreply 20:55:03

• +1 橄榄油有好几种的 -yangrouchuaner- ♂ (0 bytes) () 06/08/2018 postreply 20:58:26

• 那我一直在COSTCO买的那种有机EXTRA VIRGIN的那种是哪种呢？ -小金牛- ♀ (88 bytes) () 06/08/2018 postreply 21:06:18

• 就是EXTRA VIRGIN -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 06/08/2018 postreply 21:23:48

• 也就是说烟点在210度左右，还算耐高温，可以拿来炒中国菜？ -小金牛- ♀ (77 bytes) () 06/08/2018 postreply 21:30:48

• 俺就用它炒菜，烤鱼俺放在350度 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 06/08/2018 postreply 21:42:07

• 谢谢！ -小金牛- ♀ (0 bytes) () 06/08/2018 postreply 21:49:35

• 査了下、説橄榄油煙点在210摂氏度、一般油炸在180摂氏度。如果油炸鍋帯有温度計并正確的話、控制油温不上到２１０度 -飯盛男- ♂ (209 bytes) () 06/08/2018 postreply 21:01:58

• 俺就用橄榄油烤鱼， 350度 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 06/08/2018 postreply 20:51:50

• 冷油炖青菜，你行 -aluminiums- ♂ (0 bytes) () 06/08/2018 postreply 23:35:40

• 是，我烧菜不好吃，整天都在想一些健康问题。 -小金牛- ♀ (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 00:03:46

• 有的橄榄油是炒菜用的，好像cold pressed. -jessiez- ♀ (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 04:52:32

• EXTRA VIRGIN高温会丧失风味，可惜了。高温用普通橄榄油即可 -风车轻舞郁金香- ♀ (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 07:39:46