不得了、査了下百度、説是適合油炸和焼烤

食用方法

橄榄油以其独特理化指标与保健功能，正在逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油，如果拿普通色拉油和橄榄油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟；橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。

1、用橄榄油煎炸

与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240～270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。

2、用橄榄油烧烤煎熬

橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。

所有跟帖： 

• 怎么和我以前听说的相反呢？我以前听说橄榄油燃点低，不能烧烤煎炸，只能凉拌。否则有致癌物质产生。 -小金牛- ♀ (50 bytes) () 06/08/2018 postreply 20:45:42

• 橄榄油有好多种，extra light 是最耐高温的， 烟点最高 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 06/08/2018 postreply 20:55:03

• +1 橄榄油有好几种的 -yangrouchuaner- ♂ (0 bytes) () 06/08/2018 postreply 20:58:26

• 那我一直在COSTCO买的那种有机EXTRA VIRGIN的那种是哪种呢？ -小金牛- ♀ (88 bytes) () 06/08/2018 postreply 21:06:18

• 就是EXTRA VIRGIN -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 06/08/2018 postreply 21:23:48

• 也就是说烟点在210度左右，还算耐高温，可以拿来炒中国菜？ -小金牛- ♀ (77 bytes) () 06/08/2018 postreply 21:30:48

• 俺就用它炒菜，烤鱼俺放在350度 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 06/08/2018 postreply 21:42:07

• 谢谢！ -小金牛- ♀ (0 bytes) () 06/08/2018 postreply 21:49:35

• 査了下、説橄榄油煙点在210摂氏度、一般油炸在180摂氏度。如果油炸鍋帯有温度計并正確的話、控制油温不上到２１０度 -飯盛男- ♂ (209 bytes) () 06/08/2018 postreply 21:01:58