骨中带血鸡肉鲜嫩 节日来盘白切鸡

白斩鸡我也是试了不少次了，做视频和大家分享都是经过失败后成功做出来时才拍摄制作的。

鸡的种类很多，我们这儿在中国超市里能买到的走地鸡，价格很贵，买过一个也没做出怎么理想的白斩鸡，可能那时还没掌握好。后来又换了一种鸡也不行，白斩鸡不嫩，虽然也是照着别人说的步骤做的，后来找到了这种小鸡，真是不错。视频里我秀了原包装。

葱的调法也是自己的方法，调出的葱料，葱味都出来了。香香的葱味蘸着鲜嫩的白斩鸡，味道好极了。

做视频力求简短但把步骤和原材料都说清楚，请你点击看视频。


掌握好温度也是关键之一，这是温度计，这样就可以保证鸡熟了但不老。


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所有跟帖： 

• 我母亲特别会做这菜，客家人。 给你点赞 -fwtx66- ♀ (0 bytes) () 12/22/2017 postreply 18:27:13

• 谢谢客家朋友的点赞。你妈妈的菜一定好吃，祝你圣诞快乐！ -jmzjmz- ♂ (0 bytes) () 12/22/2017 postreply 18:37:17

• 只在水中加热15分钟，可达170C？ -慢三步- ♀ (0 bytes) () 12/22/2017 postreply 20:39:13

• 我特爱吃这款 -简妮真人- ♀ (0 bytes) () 12/23/2017 postreply 01:41:54

• 谢谢支持，这个真的味道不错。 -jmzjmz- ♂ (0 bytes) () 12/23/2017 postreply 09:07:12

• 看着非常好吃，想学着做，有一个问题，水煮可以达到180度吗？谢谢 -好吃不如饺子- ♀ (0 bytes) () 12/23/2017 postreply 05:39:45

• 是华氏度吧。 -路过2013- ♀ (0 bytes) () 12/23/2017 postreply 05:41:54

• 没有，视频中华氏三百多度，1:10 处 -好吃不如饺子- ♀ (0 bytes) () 12/23/2017 postreply 07:10:00

• 看视频的两种F和C的标注，不要搞混了。 -jmzjmz- ♂ (0 bytes) () 12/23/2017 postreply 09:09:34

• 170-180没问题，不过注意视频里我标出的F 和 C的温度。还有要看你的锅大小和鸡的大小。 -jmzjmz- ♂ (0 bytes) () 12/23/2017 postreply 09:08:07

• 我的锅大水大鸡小，如果你这些不一样的话，温度可能需要调整的。原则是要快熟，所以骨头还有血但鸡肉都熟了，这样非常嫩。 -jmzjmz- ♂ (0 bytes) () 12/23/2017 postreply 09:11:13

• 谢谢！ -好吃不如饺子- ♀ (0 bytes) () 12/23/2017 postreply 23:13:43

• 看视频包装。还有就是选用什么养的鸡，我用的这鸡价格并不贵，比中超的走地鸡便宜，但也能做出鲜嫩的白切鸡来。 -jmzjmz- ♂ (0 bytes) () 12/23/2017 postreply 09:13:08

• 学习了。谢谢。 -Panda_eyes- ♀ (0 bytes) () 12/23/2017 postreply 10:02:16

• 谢谢。 -jmzjmz- ♂ (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 10:52:07

• 赞，葱油鸡。老美的鸡总比走地鸡嫩便宜，鲜味不如走地鸡。 -一览青山- ♀ (0 bytes) () 12/24/2017 postreply 03:11:17

• 你的总结到位。 -jmzjmz- ♂ (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 10:52:52

• 这种小母鸡，我们一直买来清蒸或放在小烤箱里烤，人少正好。下次也试试做白切，肯定好吃，谢谢！ -Susan71- ♀ (0 bytes) () 12/24/2017 postreply 07:04:12

• 那我试试烤的，互相学习。 -jmzjmz- ♂ (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 10:53:50

• 请问是大火12-15 分钟吗 -Ckmomof3- ♀ (0 bytes) () 12/24/2017 postreply 14:14:36

• 对不起回晚了，大火。大锅大水大火。 -jmzjmz- ♂ (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 10:54:36

• 水煮可以达到170C/350F？不太可能吧？如果鸡肉这个温度，应该很柴了。 -思无邪- ♀ (0 bytes) () 12/25/2017 postreply 08:11:44

• 不是水的温度，是鸡腿处的温度，温度计给你看着的，不柴，不好吃的话，我不会做视频。 -jmzjmz- ♂ (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 10:56:17

• 水的沸点是100C, 用水煮的鸡怎么也不可能达到 170C 吧？ -月儿弯弯挂树梢- ♀ (0 bytes) () 12/26/2017 postreply 19:21:41

• 视频都让你看了，你不相信我也没办法，是鸡腿处的温度。 -jmzjmz- ♂ (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 10:57:04

• 在地球表面正常气压下能够把水加热到170度摄氏，能够得诺贝尔奖了 -bos135- ♂ (59 bytes) () 12/26/2017 postreply 20:21:07

• 又搞错了吧，有没有看视频？是鸡腿处的温度。不是水的温度，有视频有真相，怎么还会搞错。 -jmzjmz- ♂ (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 10:58:21

• 可视频上的温度计刻度（见截图，是温度计上的温度单位，而不是作者标记的单位） -月儿弯弯挂树梢- ♀ (605 bytes) () 12/28/2017 postreply 21:30:09