实话实说,这个菜挺失败的。如果韭菜吃起来像嚼草,那韭菜就不能炒着吃,只能做馅了。还有,黄豆芽在煮开之前不能开盖子,否则会腥。切记
所有跟帖:
• 腥不腥不是由哪个厨师说了算的,做了吃就知道了。至于韭菜的熟度,我喜欢熟一点的。欢迎探讨。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 00:48:13
• 这个事儿不是那个厨师说了算。但一般来说,厨师特别是一个名厨 ta 在烹饪方面的经验会更多,我是这么认为的。 -不吃长不大- ♀ (20 bytes) () 01/25/2015 postreply 09:53:01
• 厨师的经验的确值得借鉴,但也不必迷信,特别是这个菜原料很廉价,做也不费时,多试几次无妨。再说, -uptrend- ♂ (171 bytes) () 01/25/2015 postreply 12:12:29
• 那台节目的专题是黄豆芽。厨师特别点出,黄豆芽入锅后要立即盖盖子,煮开后再打开。就我自己而言是不会弃前人经验不顾而去多试几次的。黄 -不吃长不大- ♀ (105 bytes) () 01/25/2015 postreply 12:50:25
• 我这做法也能去除豆腥味的。如果烹调过程里没有加盖焖话是会有些问题。 -uptrend- ♂ (6 bytes) () 01/25/2015 postreply 14:48:53