厚的刀自然更沉,所以用处不多,尤其在美国,很少人在家从整鱼去骨取肉。
这三个型号里的刀都不适合切硬的南瓜,菠萝等(刀口会缺损)。不是钢不好,而是
厚的刀自然更沉,所以用处不多,尤其在美国,很少人在家从整鱼去骨取肉。
所有跟帖:
• 这三个型号中间层用于切割的钢是日本的SG2高级不锈钢,比日本的VG10或者德国不锈钢性能高出两三个档次。 -uptrend- ♂ (258 bytes) () 11/10/2014 postreply 12:27:25
• 大师,我搜了一下SG2 vs VG10, 好像SG2 也沒有那麼誇張的 -猫眼狗眼- ♀ (588 bytes) () 11/10/2014 postreply 14:25:54
• Shun没有把SG2开锋得很sharp,只是把它调成和VG10差不多。这样的情况下,SG2比VG10耐用性翻倍。 -uptrend- ♂ (220 bytes) () 11/10/2014 postreply 14:36:55
• 懂了 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 11/10/2014 postreply 14:41:41
• 但是, 因为SG2是粉末冶金,比VG10贵出很多,但硬度只是Rc64 和 RC62 之差。如果刃口都做成一样,SG2 确实耐用一 -吃素的狼- ♀ (143 bytes) () 11/10/2014 postreply 23:59:08
• 买日本刀最好去店里买实物。仔细检查刀尖和刀刃,确认没有任何小缺口。因为,装刀的盒子不封口的。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 11/10/2014 postreply 12:52:52
• 哇,涨知识了!这下清楚钢材的编号差异了,非常感谢你的科普。 -呆西- ♀ (0 bytes) () 11/10/2014 postreply 12:56:44
• 謝科普,原来我用错刀了,难为nakiri也把南瓜斩了。正在上面问你deba呢,有好价钱,这下子下定决心了。 -猫眼狗眼- ♀ (87 bytes) () 11/10/2014 postreply 13:58:08
• 重型Deba很少用不锈钢做的,要有的话,要么是性能普通,要么是很贵(高级钢)。你要是砍南瓜的话,还是买把德国厚刀吧。 -uptrend- ♂ (192 bytes) () 11/10/2014 postreply 14:43:30
• Shun Pro Deba,VG10钢,属于性能一般。 -uptrend- ♂ (119 bytes) () 11/10/2014 postreply 15:04:24