日本料理里面磨芝麻，山药等的工具叫すり鉢（suribachi)。请看图和解释：

すり鉢，又被称为 "当たり鉢“（adaribachi)。 有人把它叫  ごますり（gomasuri ，胡麻すり），那是完全错误的，因为ごますり在日文里是个贬义词，意思是拍马屁 （做动词）或者马屁精（做名词形容人）。ごますり（拍马屁）的一个来源倒是和すり鉢有关：当芝麻在钵中被研磨了以后，会附着在钵内的四周到处都是。后来被用来形容一个人摇尾乞怜周围的每个人。

买直径7英寸或者以上的，否则比较难用。它不是磨芝麻专用，还能磨山药（nagayimo），捣碎豆腐，做鱼茸(surimi)等等。
要注意的是，大尺寸（7英寸或者以上）的すり鉢（suribachi）很可能不带棒一起卖，那棒叫surikogi(すりこぎ，或者”当たりこぎ“)。价格是按照长度不同卖的。
比较好用的长度至少是すり鉢的直径加12厘米，如果直径7英寸大约18厘米，棒需要买30厘米长的。

（这图是从wiki上借来的。这个すり鉢底部似乎有个白色的橡胶垫）
那棒是一头大，一头略小。有人用擀面杖代替，问题是擀面杖的头不够大，磨起来很费事。看图可知，研磨用的那头是很粗的。
棒越长越好拿（要两手拿棒），大头也越大，磨得越快。但因为需要两手拿棒磨，所以有时需要第二个人帮忙扶住，否则容器小了就会不停地晃动或颠覆。一般下面需要垫块毛巾布以增加摩擦，或者你可以学日本人正座（双膝跪坐），把すり鉢固定在两个膝盖之间。
说到用すり鉢来研磨的芝麻，传统是用没加热炒过的白芝麻。白芝麻虽然不如黑芝麻香，但它的纤维少，更适合用在这里。

家庭用直径30厘米的最方便，棒要买43厘米长，这么一套最普通的，日本产， 在美国卖价格在80-100美元。
它的很多功能可以用food processor代替，所以日本家庭用得也不多了。
如果你已经有了石磨（motar and pestal)，请先试试磨芝麻，实在不行再买。
 

所有跟帖： 

• 谢谢。我有石磨和石研钵 -AmyHM- ♀ (0 bytes) () 10/12/2014 postreply 05:38:08

• ごますり大概是ごまをすり的笔误吧. 日文好的网友们可确认一下 -weston- ♀ (0 bytes) () 10/12/2014 postreply 07:43:36

• ごまをする的意思和ごますり是一样的。ごまをすり是错误的日文讲法。磨好的芝麻（ごま）叫做すりごま。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/12/2014 postreply 09:45:44

• " ごまをする的意思和ごますり是一样的"?? -weston- ♀ (230 bytes) () 10/12/2014 postreply 11:28:09

• 不一样。前者可以解释为磨芝麻或者拍马屁的动词，后者只有拍马屁的一个意思。 -闲看庭前- ♀ (0 bytes) () 10/12/2014 postreply 12:11:44

• 这下清楚了. 谢谢解释! -weston- ♀ (0 bytes) () 10/12/2014 postreply 12:34:50

• 谢谢你的纠正，没想那么仔细，就口语化的说了。 -怀着我的梦想- ♀ (0 bytes) () 10/12/2014 postreply 14:40:45

• ごまをする作为固定词组，就拍马屁一个意思。就像中文“玩完了",要硬说它有”玩游戏结束了“的意思那也随你。 -uptrend- ♂ (124 bytes) () 10/12/2014 postreply 14:56:50

• 你看楼上weston那个link就知道了，作为料理中磨芝麻的动词也是可以的。当然用这个双意词的时候大家都会调侃的呵呵。 -闲看庭前- ♀ (0 bytes) () 10/12/2014 postreply 15:46:42

• 还有就是看用的场合，在办公室里不可能是磨芝麻的意思，在厨房里有可能。日语也不是我的母语也不是专业，能点菜就行了吧。:） -闲看庭前- ♀ (0 bytes) () 10/12/2014 postreply 15:51:16

• ごまをする本意就是磨芝麻，拍马屁是另一个意思。 -一楠- ♀ (0 bytes) () 10/14/2014 postreply 08:41:41

• 没错！站这里 -一楠- ♀ (0 bytes) () 10/14/2014 postreply 08:38:10

• 我们这里的日本店四五块钱买一个。 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/12/2014 postreply 09:30:08

• 四五块钱的是直径多大？材料是什么？因为有便宜的用塑料做的，但很可能塑料被磨下吃掉。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/12/2014 postreply 09:37:02

• 顺便说一下，湖南广西有一样的东西，我今年在国内买过。带棒子。 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/12/2014 postreply 09:31:27

• 非常感谢如此详细的介绍。看了一下Amazon上有两种，见内 -筷乐煮妇- ♀ (337 bytes) () 10/12/2014 postreply 11:27:23

• 两个链接一样，都是5.5 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/12/2014 postreply 14:37:11

• Sorry here is the correct one -筷乐煮妇- ♀ (337 bytes) () 10/12/2014 postreply 16:58:41

• 有标注：Pestle measures 10 inches long。大约25厘米，勉强够用 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/12/2014 postreply 17:25:25

• 用完后需要用刷子扫除碎屑，用水洗干净，晾干，否则长霉就只能扔了。还有，用之前不清洗，沾了水磨不好。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/12/2014 postreply 17:29:25

• Thanks for the details -筷乐煮妇- ♀ (0 bytes) () 10/12/2014 postreply 19:48:57

• 好大啊！我们自己在家磨口芝麻就用饭碗那么大的就够了。 -一楠- ♀ (0 bytes) () 10/14/2014 postreply 08:44:52