你吃的餐馆菜里的香菇品种可能是花菇，肉质厚。另外，

发香菇不用洗，实在不放心的话，用水冲一下外表就可了。
水发以后，不用换水。会有些杂质沉积在水底，做菜的时候，轻轻捞出香菇，不要搅拌水，这样你可以用大分水，发香菇的水里有很浓厚的香菇味。底部留下的杂质和小部分水，倒掉不用即可。

所有跟帖： 

• 如果你的香菇不是很厚的品种，可以这么做，有特别的风味： -uptrend- ♂ (212 bytes) () 10/14/2013 postreply 11:36:19

• 水量不要多，1/3碗干香菇，加水到4/5碗即可。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 11:42:18