个人观点：来源可靠的腌菜泡菜可以少量吃些。新鲜蔬菜多吃些，而且越新鲜越好。

所有跟帖： 

• 如果被滥用化学物质催生，或。。。可能越新鲜越有害。阴阳者，天地之道。 -大江川- ♂ (0 bytes) () 01/29/2016 postreply 11:50:28

• 有研究说绿叶蔬菜存放过程中就会产生亚硝酸盐。而且施用过氮肥的产生亚硝酸盐更多。新鲜菜也比蔫不拉几的好吃不是：） -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 01/29/2016 postreply 11:53:43

• 比较自然态，或传统小规模非谋利生产的蔬菜，应当如你所述，新鲜刚刚采摘的更好些，前提，生长光照足够，施用的化学添加物较少。 -大江川- ♂ (0 bytes) () 01/29/2016 postreply 11:58:27