这实际上是媒体标题党。。。

本帖于 2016-01-22 11:16:19 时间, 由普通用户 viewfinder 编辑

 

原文是这个:http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814615006810

首先,研究是用的初榨橄榄油。快餐店的炸薯条是不适用的:)

第二,他们研究的不同的烹调方法对食材抗氧化剂和苯酚类物质的影响。油炸不用水,而且快速,利于保留某些水溶性和容易遇热分解的物质也是情理之中。油炸总的来说不好,但也不一定一无是处。

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