东亚胃病率高和西方大肠癌高的原因

日本这样的发达国家，环境和食品健康应该是有保障的，为什么胃癌发病率仍然很高？原因是日本人（也是东亚人）的饮食习惯：酱油和盐的摄入过多。酱油是黄豆经过发霉发酵过程制造的，不论如何精细清理，总有微量的黄曲霉素会残留下来。而日本人的盐摄入量在世界超前，甚至超过饮食很不健康的美国人。

但日本和东亚人的大肠癌发病率就远远低于西方。这要得益于亚洲人饮食里大量的绿叶蔬菜。西方饮食里蔬菜含量很少，缺乏对肠道有利的植物纤维。加上西方饮食中不健康的腌制肉类：培根，火腿肠等，里面的亚硝酸盐是非常致癌的。

不想得胃癌很简单：不吃酱油，少吃甚至不吃盐，不吃腌菜就行了。不想得大肠癌也很简单：多吃蔬菜，只吃新鲜肉，不吃培根火腿肠等。我就是这么做的：不用酱油和盐，不吃任何腌制食品（腌制肉或者萝卜蔬菜等），只吃新鲜的。反正我觉得最好吃的最后都证明是健康的，而我不喜欢的最后都证明是垃圾。

但很多人习惯一旦形成就无法改变。父母从小给孩子酱油和盐，从小给孩子们培根火腿肠等，孩子们长大后就无法离开那些致癌物质。和抽烟毒品上瘾一样。我岳母胃疼，医生说少吃咸的辣的，而她则说宁愿死也不能放弃咸的辣的。很多人喜欢培根也是这样，知道培根油腻，咸，基本没有任何营养价值，但就是对培根有毒瘾，非吃不可。

这就需要我们父母从小给孩子们好的饮食习惯，不要继续垃圾饮食传统。他们长大后就能形成良好健康生活习惯。

所有跟帖： 

• 有道理，说说你的调料 -hz82000- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 12:46:55

• 白水煮，或者橄榄油煎 -mikecwu- ♀ (84 bytes) () 11/03/2023 postreply 13:28:04

• 道理没错。孩子总要上学吧。那个环境你怎么控制 -lucky_rain- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 12:52:35

• 中学小学自己带午饭，不吃学校餐厅。大学自己做简单的 -mikecwu- ♀ (508 bytes) () 11/03/2023 postreply 13:25:58

• 黄曲霉素与肝癌有关，与胃癌关系不大；而亚硝酸盐与胃癌有关，与肠癌关系不大。 -TBz- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 13:13:18

• 反正避免致癌物没错 -mikecwu- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 13:28:40

• 美国心脏病学会推荐成人一天食盐量为1.5克, 最多不能超过2.5克，大约半个teaspoon量 -viBravo5- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 13:43:26

• 不是6克吗? 含sodium2400毫克 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 17:48:52

• 氢氧化钠? OMG -TBz- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 21:35:41

• 早餐的一份面包200卡， 里面的sodium就是400-500毫克，1克食盐才400毫克。 一天额度就没了 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:09:57

• 韩国人耗盐量很高（13.5克/日），但男性冠心病的死亡率世界倒数第一（35.40），远低于中国（123.42）。 -portfolio- ♂ (662 bytes) () 11/04/2023 postreply 23:12:08

• 不用酱油、蚝油和盐，就不是中国菜了。一般人没法做到吧？这两天大家不是说日本人长寿？他们不可能不吃酱油和盐吧？ -6degrees- ♂ (397 bytes) () 11/03/2023 postreply 13:59:27

• 人体需要盐分，尤其运动的人出汗，更需要补充盐分。 -goingplace- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 14:43:25

• 人体只需要半克盐，食品中足够了 -mikecwu- ♀ (1201 bytes) () 11/03/2023 postreply 14:49:25

• 1克食盐只有0.4克sodium -greenonion- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 17:51:10

• 一定要中国菜干嘛？ -mikecwu- ♀ (182 bytes) () 11/03/2023 postreply 14:44:52

• 民族习惯。采用不习惯的饮食，胃口不适合，营养摄取会不足，对人体危害可能远远高于你LZ提到的。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 14:47:00

• 没有科学道理 -mikecwu- ♀ (178 bytes) () 11/03/2023 postreply 14:54:23

• 在这里讨论的都是华裔。中国人喜欢西方的快餐？没有搞错吧？不同民族的饮食，偶尔试试，没问题。不可能长期喜欢的。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 14:56:09

• 麦当劳和KFC在中国非常流行 -mikecwu- ♀ (60 bytes) () 11/03/2023 postreply 14:57:45

• 这些垃圾食品连美国文化程度高的成年人都鄙视。我估计这里没多少人会喜欢。 -6degrees- ♂ (72 bytes) () 11/03/2023 postreply 15:00:35

• 那你看看现任总统都吃啥？ -TBz- ♂ (6340 bytes) () 11/03/2023 postreply 21:26:35

• 股神还说他天天喝可乐呢。美国总统和股神是你的人生楷模？ -6degrees- ♂ (0 bytes) () 11/04/2023 postreply 11:48:04

• “连美国文化程度高的成年人都鄙视”是你说的。 -TBz- ♂ (151 bytes) () 11/04/2023 postreply 13:40:24

• 我们家男性都不用吃中餐，女性都很难改变 -mikecwu- ♀ (414 bytes) () 11/03/2023 postreply 15:05:49

• 中国菜，不放盐，没法吃的。google 一下“盐吃得越少越健康？” -6degrees- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 15:07:37

• 你是对盐上瘾了。这是美国心脏协会的官网： -mikecwu- ♀ (1197 bytes) () 11/03/2023 postreply 15:52:23

• 适量即可。没有盐没法吃。相比之下，那些添加剂害人多了。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 16:09:17

• 我相反，有盐无法吃，要用水洗掉盐味才能吃 -mikecwu- ♀ (383 bytes) () 11/03/2023 postreply 16:53:06

• good for you. -6degrees- ♂ (150 bytes) () 11/03/2023 postreply 17:29:00

• 我老家俗语“走尽江湖田好，吃尽五味盐好”。凡事都是利弊的平衡。要是觉得饭菜难以下咽，那比多吃点盐的影响未必小些 -周老大- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 22:51:13

• 简单明了, 我做到了99%. -幕鼓晨钟- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 14:52:00

• 我不信你能做到不用酱油、蚝油和盐，句号。呵呵。 -6degrees- ♂ (75 bytes) () 11/03/2023 postreply 14:54:09

• 蚝油我是不用的，我家酱油盐醋，我要少用酱油了，我们买日本酱油，看来也要少用 -hz82000- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 15:13:03

• 日本酱油都有添加剂。买添加剂少、焦糖色素少的蚝油，会让菜肴美味很多。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 15:16:18

• 哦，第一次听到这个说法，你吃什么牌子 -hz82000- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 15:18:17

• 你下次买日本酱油，看看ingredient就明白了。我都仔细看过。台湾酱油也都有添加剂。 -6degrees- ♂ (968 bytes) () 11/03/2023 postreply 15:25:16

• 谢谢 -hz82000- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 16:16:58

• 日本酱油都有添加剂？看看我这个Kikkoman酱油的成分哪里有添加剂？ -TBz- ♂ (139 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:57:18

• 没在超市看到你这种。是看到类似这样的： -6degrees- ♂ (345 bytes) () 11/03/2023 postreply 21:09:12

• 你不能仅仅看到一个或几个标签就说日本酱油“都”有添加剂。 -TBz- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 21:12:48

• 你提到的这个牌子的酱油，超市里有很多种，基本都查了。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 11/04/2023 postreply 11:45:45

• 这个是Costco卖的，都是美国酿造。奇怪的是为什么其它内容物都一样，唯独小瓶装多了防腐剂 -周老大- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 23:01:10

• TA贴的可能是organic的。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 11/04/2023 postreply 11:46:42

• 我之前说过，不会再买李锦记的产品 -TBz- ♂ (452 bytes) () 11/03/2023 postreply 22:04:32

• 我不用酱油, 不用纯盐, 用seasoning -幕鼓晨钟- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 15:18:00

• 说几个？ -hz82000- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 15:19:48

• 你们饭量这么大，不可能没有盐。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 15:26:37

• 那里面也有盐的成份。 -goingplace- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 16:01:49

• 很少 -幕鼓晨钟- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 16:13:18

• 没有做到的1%是什么？ -mikecwu- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 14:56:17

• 腌制黄瓜 -幕鼓晨钟- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 15:19:00

• 吃盐比这个要健康多了。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 15:29:02

• 两小片, 拇指大小, -幕鼓晨钟- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 15:45:00

• Pickle? 又咸又酸，很难吃。新鲜黄瓜好吃多了 -mikecwu- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 15:49:06

• pickle有时候是锻炼者的必需品，爬山长跑都需要。 -AprilMei- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 16:01:57

• 我锻炼和体力劳动很多，从来不吃这些烂东西 -mikecwu- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 16:54:07

• 身体是否需要酸味？ -幕鼓晨钟- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 16:14:25

• 我想至少有的人需要 -周老大- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 23:02:51

• 只要整体偏淡，就行了。不必太计较。 -AprilMei- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 16:03:00

• 层主完全不吃店里买来的食物吧？ 否则光面包一项就超标了。 而且有运动习惯的人不要一味少盐 -greenonion- ♀ (381 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:24:29

• Trader Joe’s 有无盐面包 -mikecwu- ♀ (66 bytes) () 11/03/2023 postreply 21:09:27

• 日本菜确实很咸，他们喜欢早饭都喝miso soup，咸的要死。 -AprilMei- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 16:00:19

• 日本政府呼吁国民降低盐的摄入 -mikecwu- ♀ (399 bytes) () 11/03/2023 postreply 16:42:04

• 东亚生活水平提高，吃肉增多，现在大肠癌也在抬头 -shakuras2000- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 17:00:57

• 日本韩国胃癌高发是腌菜吃得太多了。 每顿饭起码一小碟 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 17:54:50

• 以男性为例，胃癌死亡率，每10万人口中，中国30.89（世界第二，仅次于蒙古)，韩国13.99（世界第42， -portfolio- ♂ (491 bytes) () 11/04/2023 postreply 22:53:59

• 楼主把一天三餐贴一下图吧？看看是不是很让人有食欲 -日月茗- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:28:00

• 早餐面包图 -mikecwu- ♀ (161 bytes) () 11/03/2023 postreply 21:35:50

• 这种processed food多不健康 -小飞22- ♀ (0 bytes) () 11/04/2023 postreply 11:55:35

• 少油少盐少糖 -gladys- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:30:03

• 赞！支持！“不吃酱油，少吃甚至不吃盐，不吃腌菜，多吃蔬菜，只吃新鲜肉，不吃培根火腿肠等。” -lawattaction- ♀ (173 bytes) () 11/04/2023 postreply 06:29:35

• 共勉！ -mikecwu- ♀ (0 bytes) () 11/04/2023 postreply 09:58:25

• 请问maggi 的ARMOE SEASONING SAUCE算酱油吗 -小驴妈- ♀ (0 bytes) () 11/04/2023 postreply 18:53:11

• 有道理，但酱油是酿制的，如果不说有发霉的豆子，酱油也该不错。西人吃肉太多，大于需要的量，堆积肠道，容易长息肉，是肠癌的温 -无法弄- ♀ (0 bytes) () 11/04/2023 postreply 19:11:26

• 自己想当然的结论。呵呵，忽悠大妈。 -北美平民2015- ♂ (0 bytes) () 11/04/2023 postreply 21:49:58