夏季烧烤：烧烤牛仔骨与五花肉（多图）

英文版的在这里：For English:  Fire Grilled Pork Belly and Beef Short Ribs

烧烤对我而言，绝对妥妥的是guilty pleasure。

这真的是一种极富罪恶感的食物，多少养生秘笈和营养学家们都会神色庄重的告诉我们烧烤类食物烟熏火燎，极不健康，还有可能致癌，万万吃不得。

可是，真的有几个人能够抵挡那股醉人的浓郁肉香呢？ 富含脂肪和蛋白质的肉片和肉串，放到烧得炙热的炉子上，滋啦的一声，美拉德反应迅速发生，肉类中的蛋白质在烧烤的时候产生一系列复杂的反应，生成了大量的风味物质，也就产生了烤肉独特诱人的色泽和令人销魂的烧烤香味。

君不见夜里才会在街头出现的烧烤摊，围满了等着大快朵颐的吃货？入夜以后，寻觅美食的吃货们，无视健康养生专家的警告，拿着一把新出炉的烤肉，啃一口，再灌一口冰凉的啤酒，幸福感爆棚，越是带着罪恶感的美食，越能给人带来莫大的愉悦感。

搬家到了以烤肉和BBQ而闻名遐迩的德克萨斯州以后，发现这里简直是爱吃肉的吃货们的美食天堂，不但到处都有相当不错的烤肉店，连商店里卖的肉类也是品相极佳，每到周末，要么呼朋引伴吃肉去，要么高兴起来去超市挑两盒心仪的牛排羊排五花肉回家，在后院生起炉子开烤，也是咱老百姓们的平凡小日子里最易得的简单的幸福滋味 O(∩_∩)O~

烧烤牛仔骨原料：

1盒切片的牛仔骨（约1又1/2磅左右）
现磨的黑胡椒碎
海盐适量
2瓣儿蒜，去皮切碎
1/4茶勺白糖

 

烧烤五花肉原料：

1盒切厚片的五花肉（约1磅左右）
1到2大勺料酒
1茶勺蚝油
1/4茶勺白糖
2到3大勺生抽
1/4茶勺姜蓉
2瓣儿蒜，去皮切碎
现磨的黑胡椒碎
海盐适量

做法：

买来的牛仔骨和五花肉都过水清洗一下，用厨房用纸拍干水

用来烧烤的五花肉我喜欢买这种带骨头的，觉得烤出来更香一点

牛仔骨和腌料都放一个大碗里，拌匀

把整条的五花肉切成块，也放入腌料，拌匀

拌了腌料的肉，用保鲜膜密封到，放冰箱腌渍一晚上，第二天烧烤前20分钟从冰箱里拿出来回温。

将grill预热到425F/218C

放入牛仔骨和五花肉

因为五花肉和牛仔骨都富含油脂，烧烤的时候一定不要走开，仔细看着火候比较好

很快就烤出诱人的金黄色啦

接着烤烤，更诱人了

牛仔骨的香味和色泽简直勾人心魂啊O(∩_∩)O~

 

更多家常小菜，欢迎到我的小厨房yankitchen坐一坐，看一看 (￣▽￣)"

 

所有跟帖： 

• 拿着啤酒，等你上肉了~~ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 09/07/2018 postreply 09:38:39

• 吃完烤肉来个芸豆点心正好呀！哈哈 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/07/2018 postreply 15:27:37

• 这么漂亮的牛仔骨当然要烤啦！ -风车轻舞郁金香- ♀ (0 bytes) () 09/07/2018 postreply 10:54:52

• 是啊是啊，烧烤虽然不健康，但是太诱人了 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/07/2018 postreply 15:28:05

• 好诱人, 看着都好吃.... -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 09/07/2018 postreply 11:07:47

• Fire grilled 的效果就是会比较好呢 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/07/2018 postreply 15:28:44

• 最喜欢牛仔骨了，我能吃好几根，滋滋啦啦地冒着油，香啊！ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 09/07/2018 postreply 11:15:15

• 握手握手，知己！我也是！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/07/2018 postreply 15:29:06

• 小爱班真是爱烧烤啊！看着真香，就是感觉这带皮五花肉能烤烂吗？煮的话要煮好一会儿呢。还有每次吃牛仔骨都觉得筋筋的咬不烂， -tbd- ♀ (125 bytes) () 09/07/2018 postreply 11:16:44

• 牛仔骨的品质非常重要，好的牛仔骨脂肪分布均匀，烤完非常嫩，就不会筋筋脑脑的了。 -紫色公主- ♀ (347 bytes) () 09/07/2018 postreply 11:27:45

• 啊，好！谢谢公主解惑。看来还是没有到好的馆子里去吃。 -tbd- ♀ (0 bytes) () 09/07/2018 postreply 11:40:59

• 对呀，我就是戒不掉烧烤，哈哈！这次牛仔骨不算太好，好的牛仔骨里，脂肪真的是像雪花一样均匀，烤出来特别棒，还有： -为爱走天涯- ♀ (211 bytes) () 09/07/2018 postreply 15:33:15

• 握手握手，说的真好，都是心得经验分享，棒！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/07/2018 postreply 15:34:13

• 太馋人了！牛仔骨好靓！ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 09/07/2018 postreply 11:17:27

• 咱们换吧，我要你的月饼，最好每样来一个！哈哈 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/07/2018 postreply 15:36:06

• 香！五花肉的品质太好了。 -云在天上- ♀ (0 bytes) () 09/07/2018 postreply 12:40:45

• 是啊，德克萨斯州是吃肉大州，这里肉质普遍都蛮好的 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/07/2018 postreply 15:37:52

• 哪买的这么漂亮的肉？ -黑熊- ♀ (0 bytes) () 09/07/2018 postreply 14:12:03

• H mart和大华都可以买到的，Hmart里卖适合烧烤的肉类好像更多一点 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/07/2018 postreply 15:39:07

• 高级货！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/07/2018 postreply 21:14:52

• 适合烧烤，嘿嘿 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 13:46:51

• 香死了， -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 09/08/2018 postreply 12:16:33

• 是呀，烧烤总是馋人滴 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 13:47:24

• 请问你的牛仔骨和排骨是在哪个店买的？谢谢 -myshulei- ♀ (0 bytes) () 09/08/2018 postreply 13:39:36

• 这次都是H-mart买的，带骨五花肉厚片在大华也有卖 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 13:48:15

• hmart的牛仔骨油花真的很均匀很漂亮。 -myshulei- ♀ (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 16:29:45

• 大赞！ -emilystar- ♀ (0 bytes) () 09/08/2018 postreply 13:50:11

• 谢谢哦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 13:48:30

• 这么漂亮的美食馋人啊。 -jmzjmz- ♂ (0 bytes) () 09/08/2018 postreply 14:54:33

• 哈哈，好开心！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 13:49:06

• 好眼馋！ -阿里丫丫- ♀ (244 bytes) () 09/08/2018 postreply 20:53:42

• 来来来，动手做起来，这个很简单的，有grill就能做，fire-grilled出来的肉效果还特别好 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 13:50:22

• 大爱牛仔骨！！ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 09/10/2018 postreply 17:16:00

• 握手握手！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/13/2018 postreply 05:21:58

• 我有方便做法，准备时间5分钟 -shakuras2000- ♀ (281 bytes) () 09/11/2018 postreply 18:03:07

• 真是个方便实用的好办法，还容易上手，太棒了，谢谢分享！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/13/2018 postreply 05:22:50

• 什么机器？可以烤串吗？ -新手008- ♀ (0 bytes) () 09/19/2018 postreply 18:12:45