材料/色彩搭配

因为个人口味问题，我做的菜就那么几个习惯的方式和味道，长久以来没什么改变。倒是比较喜欢在食材上做点色彩/风味的搭配，以求菜式看起来不会太单调，也可以骗骗家人的食欲。。。

帝皇蟹的天然鲜美风味无以伦比，但吃蟹的人都能体会到吃相的狼狈。。。

请客时可以取肉做个拼盘，卖相较好，客人也吃得轻松。

咕噜肉是孩子们喜欢的菜式

甜酸口味，搭配颜色鲜艳的配料

风味卖相都讨好

粉丝煲的食材

加点色彩

不管味道如何，起码看了顺眼

酸辣海鲜汤的味道众所周知

色彩鲜艳点看了更有食欲

酱爆海鲜材料

上桌时可用白米饭/紫米饭制造感观上的对比

咸蛋黄酱炒虾很惹味，用翠绿的芦笋衬托黄澄澄的酱色也不错

看起来不单调

素菜味道简单，但可以在色彩上动手脚。。。因为想骗孩子们吃素菜并不容易

小鸭看到这个也就不再追究：“where's the beef?”

味道清淡的食材

色彩可以突出卖相

家乡炒面材料搭配包括海鲜/肉/蔬菜/菌菇/辛香料

味道家常但不难看

台式金瓜炒米粉注重色香味

效果来至材料上的合理搭配

卤菜通常就是一个颜色，但好吃不好看。。。

搭配口感不同的材料

菜饭好吃，腊肠香口，金裹银米粒醒目

做在一起也是一种尝试

不同口感/味道的材料搭配一起

请客也不丢人。。。

烤鱼需要适当的去腥佐料

葱/洋葱/柠檬可帮助凸显带鱼的美味

海带排骨汤也可以利用西红柿/玉米来调色/调味

排骨入汤肉色并不好看，需要点缀。。。

韩式海鲜疙瘩 - 韩国菜给人的印象通常是红彤彤的。。。

加点蔬菜可以均衡一下色彩

凉拌菜式的色彩是重要卖点

加点蔬菜口感/卖相不单调

海鲜煎饼也可以做得红红绿绿的

只要不煎糊了，上桌时色彩依旧鲜艳

白汁海鲜意面的鲜鲍鱼/鱿鱼味道偏淡，搭配味道浓郁的黑壳蛤蜊就很鲜美了

色彩虽然不突出，但很有“海味”

鲜猴头菇/木耳/蘑菇/鲜鲍鱼都是本身没什么味道的食材，搭配“鸡味”突出的土鸡就不会“淡出鸟来”了。

就是这样。。。谢谢光临！！！
 

所有跟帖： 

• 搭配的很喜庆。我觉得你更喜欢摄影。。 -送赞干部- ♂ (0 bytes) () 04/28/2020 postreply 08:16:33

• 喜欢拍照但没研究 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 04/28/2020 postreply 08:24:40

• 搭配的很漂亮，专业水平！ -相对强度- ♂ (0 bytes) () 04/28/2020 postreply 08:17:58

• 再加一段哲学的前言，就可以出书了：） -heka- ♀ (0 bytes) () 04/28/2020 postreply 08:19:13

• waterfowl 是一个披着财会外衣有着大厨手艺揣着摄影师灵魂的人 -邓小娴- ♀ (0 bytes) () 04/28/2020 postreply 08:20:10

• 说的对，不只是简单的大厨，有颗童真又不羁的心 -最爱娃娃菜- ♀ (0 bytes) () 04/28/2020 postreply 08:31:00

• 大厨的手艺＋艺术家的创意＝完美 -一般群众- ♀ (0 bytes) () 04/28/2020 postreply 08:52:40

• 艺术品，这样的菜都不好意思去吃了。 -盈盈一笑间- ♀ (0 bytes) () 04/28/2020 postreply 09:09:25

• 视觉盛宴 -远去的～- ♀ (0 bytes) () 04/28/2020 postreply 09:21:48