记忆中的年味

小时候每到大年三十妈妈都会炸很多素丸子、肉丸子、香椿芽、茄盒、麻叶、馓子、麻花等，那时一边闻着香味，一边期盼着一年中最丰盛的那顿晚餐，竟然也成了童年的一大乐趣。

当然了，看着妈妈一个人忙碌，自己还是很喜欢去帮忙的，而且时不时会问上几句如何做？妈妈当时有一搭没一搭的回答，在多年后都派上了用场。

我做麻花和馓子都是拷贝妈妈的方法。

用水与油和面，但是油不能太多，太多会缺乏韧性，麻花一搓就断，馓子擀不成大薄片；太少吃在嘴里会发硬发哏，不那么香脆。我这些年做面食从来不喜欢量化，都是凭感觉，所以别人问我比例，也无法告知具体的。

如果喜欢甜食的朋友，和面时可以加些糖，最好是红糖和面。因为我不喜欢甜的，所以懒人懒办法，馓子麻花和一样的面。喜欢芝麻，做馓子时可以在表层撒一些，但是很容易掉在油锅里，糊了。

朋友聚会时，我做过几次，馓子最受欢迎了，尤其小朋友们估计喜欢那种香香的嚼起来酥脆的感觉。

所有跟帖： 

• zacao，你那么聪明一学就会的。 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:30:07

• 我懒，用的一样的。如果分别和面，馓子里放些红糖和面会更香 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:37:27

• 我可没测过，我家工具没你家的全：） -*小星星*- ♀ (68 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:40:35

• 我这个新年圣诞 -*小星星*- ♀ (98 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:44:22

• 祝你成功！新年愉快！ -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:50:11

• 肯定是北方人，很可能是西北人，对不对？ -wtd999- ♂ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:34:58

• 一看你就很少吃香椿芽 -*小星星*- ♀ (65 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:36:05

• 是很少吃。为什么？ -wtd999- ♂ (92 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:41:58

• 还真是的，穆斯林人爱吃馓子。但是 -*小星星*- ♀ (44 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:43:15

• 我好像还没吃过撒子。 -wtd999- ♂ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:45:30

• 哈哈。。有个地方的人爱吃香椿。。。我也爱吃。。 -qinyunfuxiu- ♀ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:43:57

• 好像河北还是河南人也爱吃，但我一般般 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:44:56

• 还是山东人喜欢：） -qinyunfuxiu- ♀ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:47:13

• 香椿山东人喜欢吃。 -田园式生活- ♀ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:45:08

• 香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋：））） -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:46:12

• 香椿拌面条。 -田园式生活- ♀ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:48:22

• 你是不是山东人？山东曾经被皇帝迁去过很多穆斯林，就是明清的事情。 -wtd999- ♂ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:52:37

• 我妈妈青岛的 -*小星星*- ♀ (80 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:54:10

• 好，圣人之乡。青岛姑娘漂亮，你应该长得像妈妈。还有，你赶快教教happybob，太给鲁菜丢脸了。:) -wtd999- ♂ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:57:22

• 诗礼银杏多有文化的名菜啊 -*小星星*- ♀ (88 bytes) () 12/28/2019 postreply 22:05:19

• 等见到bob让他学一学。 -wtd999- ♂ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 22:23:16

• 对的：） -qinyunfuxiu- ♀ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:46:35

• 过去没有很少有卖的。现在能买到腌的，但是特别咸。 -wtd999- ♂ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:47:05

• 春天北京有卖的，节令食品，也就2周，香椿芽就老了，不好吃了 -qinyunfuxiu- ♀ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:48:39

• 我小时候吃过不会超过五次。 -wtd999- ♂ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:50:24

• 北京满胡同都是香椿树, 你怎么就吃五次？ -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:55:05

• 北京最多的是槐树，香椿很少。 -wtd999- ♂ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:58:59

• 有的是臭椿，不能吃。门头沟那边有卖香椿的 -qinyunfuxiu- ♀ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 22:03:28

• 我妈妈都是用水泡洗干净之后再做：） -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:48:40

• 你们也是吃腌的？ -wtd999- ♂ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:50:56

• 新鲜的很难买到了 -*小星星*- ♀ (98 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:54:58

• 馓子是不是太粗了？G了一下，有地区差异。 -吾- ♂ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:38:55

• 可以切得更细，我懒，不讲究，抡起刀卡卡切完拉倒：） -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:41:33

• 明明看着是要做拉面的节奏，怎么突然变撒子啦，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:40:38

• 这就是我家懒人做法 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:42:09

• 好赞呀！看着就馋! -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:41:45

• 起油锅很麻烦 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:47:04

• 做的真漂亮。我记忆中类似的是麻叶儿。我妈尤其是我姨热衷于过年炸麻叶儿。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:41:55

• 看馓子看饿了，满屋子找零食，没有！：（ -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:47:13

• 我小时候只爱吃馓子：） -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:47:54

• 怎么办？打开油管，点开推荐的视频，是阿星探店，小锅米线！我只有几个小柚子。 -两小千金妈妈- ♀ (177 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:50:55

• 谢谢分享 -夏荷仲梦- ♀ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:42:08

• 你应该经常吃吧，这是北方人过年常备的 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:51:38

• 巧手！ -qinyunfuxiu- ♀ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:44:31

• 小时候就喜欢帮妈妈搓麻花，因为我搓得又快又好看 -*小星星*- ♀ (65 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:52:52

• 馓子其实就是油炸面条. 您的麻花做的好看. -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:44:37

• 但是面条炸出来发硬发哏，馓子和面要加油的，做法一样：） -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:57:09

• 炸馓子小时侯过年都做，放红糖活面的，看着真亲切:) -JAN2009- ♀ (59 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:47:41

• 炸带鱼我喜欢，粉蒸肉是武汉那边常吃吧 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 21:55:48

• 特别喜欢馓子，仅存于儿时的记忆里。多少年没吃到啦，哭~~~~(>_ -弹指一瞬间- ♀ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 23:16:15

• 心灵手巧能干 -一粒樱桃- ♀ (0 bytes) () 12/29/2019 postreply 02:03:20

• 真是心灵手巧，太能干了。馓子，还是小时候的记忆，而且都是买来，不是自家做的。 -西北东南- ♀ (0 bytes) () 12/29/2019 postreply 11:43:02