试过几次做红烧带鱼，都失败了

一是很腥，是不是需要烈酒泡泡？

二是不成型，很糜烂的样子，是不是要先用油炸会好些？

 

所有跟帖： 

• 请指教。 -沙发- ♂ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 16:44:46

• 主要是带鱼一般分钩吊网吊... 现在批量的都是网吊，价格不一样 -小宁波♂- ♂ (294 bytes) () 10/18/2018 postreply 17:02:49

• 用牛奶先洗下去醒，下锅前用姜片擦遍锅，鱼下锅后基本不翻个儿 -夏荷仲梦- ♀ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 16:44:18

• 哦？牛奶去腥？ -沙发- ♂ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 16:45:13

• 对，鱼虾贝类都管用，奶洗完再用水冲掉 -夏荷仲梦- ♀ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 16:48:52

• 有意思 -沙发- ♂ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 16:57:37

• 我都垮炖，也好吃 -午后阳光亮- ♀ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 16:45:27

• 看那些一块快的，金黄的，口水 -沙发- ♂ (1167 bytes) () 10/18/2018 postreply 16:46:29

• 这个肯定先煎一下。然后红烧 -午后阳光亮- ♀ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 16:47:25

• 鱼头和鱼身里的黑糊糊要洗干净... -小宁波♂- ♂ (413 bytes) () 10/18/2018 postreply 16:45:56

• 高手 -沙发- ♂ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 16:47:12

• 僵尸！ -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 16:56:44

• 姜丝... 打错咯... -小宁波♂- ♂ (399 bytes) () 10/18/2018 postreply 17:00:36

• 怎么保质呢？一般可以放多久？ -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 17:25:27

• 就装干净的瓶子，冰箱里3,4度左右，姜汁泡茶的话一般都热一下吃，加蜂蜜红糖柠檬，暖胃活血 -小宁波♂- ♂ (196 bytes) () 10/18/2018 postreply 17:32:08

• 谢谢 收藏了 -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 17:48:49

• 应该不会，我买韩国的腌过一点的带鱼，很好做 -heka- ♀ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 16:47:05

• 写个方子？哈哈 -沙发- ♂ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 16:48:31

• 特简单，鱼洗干净，擦干水切段，放温油锅里两面煎黄，然后下葱段，姜片，糖，生抽，料酒盐拌好的汁，可加少量的水，淋到鱼身上，中小火煨 -heka- ♀ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 16:51:51

• 12 分钟左右，出锅即可 -heka- ♀ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 16:52:56

• 还要放醋花椒 大料 -lucy2008liu- ♀ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 22:13:01

• 看来俺缺了炸这一步 -沙发- ♂ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 16:54:14

• 煎，不是炸，煎到黄色即可，再加调料入味煨一会，不会失败的，很简单， -heka- ♀ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 16:58:04

• 好的！ -沙发- ♂ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 16:59:43

• 所有的红烧鱼都要先煎一下，再按这个程序做就行了， -heka- ♀ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 16:59:54

• 我也觉得是那个腥，银色的要刮一刮 -午后阳光亮- ♀ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 16:50:52

• 真的不知道 -沙发- ♂ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 16:54:56

• 带鱼本身就很腥，主要是白的部分，那个一定要洗干净，还有就是炸时不要裹任何东西 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 16:48:56

• 懂了。下次洗 -沙发- ♂ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 16:56:06

• 瘦的带鱼不腥，胖的腥，我也用料酒，或者红酒腌一下，轻微炸一下再红烧炖。 -mei9- ♂ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 16:50:09

• 多谢，俺做了几次把家里搞得太腥所以就没做了 -沙发- ♂ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 16:56:56

• 我们在家基本上不做鱼了，做不好 -SanShaoYe- ♂ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 16:50:11

• 昌鱼不腥，放盐炸一下简单方便。 -mei9- ♂ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 16:54:47

• 俺也很少做了 -沙发- ♂ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 17:01:49

• 劝你放弃红烧带鱼。完全不用考虑。海里的鱼大部分都很腥。 -12行雁- ♂ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 16:57:13

• 干脆买成品！哈哈 -沙发- ♂ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 17:01:04

• 这么难的事情我就不挑战了 -Netflixuser- ♀ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 16:57:28

• 但俺还是想吃带鱼：） -沙发- ♂ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 17:00:34

• LOL，出去吃或者像我一样，等着我老爹做 -Netflixuser- ♀ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 17:01:38

• 都是高手！哈哈 -沙发- ♂ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 17:00:13

• 下次做发上来啊！带鱼大PK。 -午后阳光亮- ♀ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 17:01:18

• 收拾完后要晾干再炸， -qazedc123- ♀ (57 bytes) () 10/18/2018 postreply 17:02:54

• 周末我买点做一顿 -午后阳光亮- ♀ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 17:03:51

• 鱼都挺腥的。想不腥就只能做鱼片，鱼头鱼肚都扔掉。只要鱼头鱼肚下锅了，不可能不腥。 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 17:06:13

• 必须炸，炸了就不容易碎了。炖时间太长容易碎吧。 -qinyunfuxiu- ♀ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 17:09:00

• 裹面炸成型，带鱼吃的就是腥 -lavendar~- ♀ (35 bytes) () 10/18/2018 postreply 17:18:03

• 新鲜带鱼比冰冻带鱼难成型，需要小火煎更长的时间，让被煎那一面肉里的水分多走一些才能翻面 -好吃狗- ♀ (109 bytes) () 10/18/2018 postreply 18:13:41

• 小高姐在油管上有个视频，我照着做了，一点不腥，非常棒。 -乡下人进城- ♀ (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 21:05:38