【庆新春】翻出记忆的味道，做一盘金宝元彩，送给新春满满的祝福

年菜要好吃，讨口彩，还要漂亮上台面，同时最好具有随时备用之功。

北方人惯于做饺子，南方人也会做饺子---蛋饺. 过年的时候，蛋饺因为形状和色泽，代表金元宝，是年菜里重中之重。

在我小时候，蛋饺都是家里小孩子的活计，因为简单，好玩却耗时。大人们过年太多事要做，这种没什么技术含量，没有劳动强度，零零角角的事就叫小囡担当了，相类似的还有炒瓜子花生磨水磨粉～～～～

做蛋饺，首先馅要调得好，上好的五花肉，新鲜虾子加了黄酒，盐，胡椒，生姜一起细细地剁成酱馅。不过现在用绞肉机就是几秒钟的事情。

 

 

然后，就是打蛋液，一定要打透，过滤，加点油在里面，做的时候不容易沾勺。

 

一把合适的勺子很重要，再加上一块白白净净的大肥肉。万事兼备，只等高手下手。

 

 

 

 

 

 

左手持勺架在火上，右手夹起肥肉在勺中涂油，一小汤勺蛋液淋在勺中，持勺园转手腕，让蛋液均匀铺开成圆形，放进肉馅，将另一边合上，饺成，如果蛋液干了没有粘合住，加点蛋液就弥补了。

 

 

 

筷子轻压蛋饺，将蛋饺翻身稍稍烫熟另一面。做完后，上笼蒸，冷却后藏

吃时，一锅鸡汤，几片火腿，一把粉丝，几只金元宝，就是年的味道，春的温情。

 

所有跟帖： 

• 家乡的味道，赞！ -子韵- ♀ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 01:58:32

• 家乡不远，就在心里。 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 06:16:28

• 大赞！再请教：肥肉是每个蛋饺液放之前在里面转一圈后拿出来等下个吧？-：） -有言- ♂ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 02:14:24

• 对，每一次都要拿肥肉涂勺子，最好是用板油，我找不到，退而用次。 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 02:18:59

• 感谢八妹教授原汁原味的做法！（俺以前只用食油）-：） -有言- ♂ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 02:25:12

• 不谢不谢。 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 09:17:34

• 童年的味道啊，小时候过年练就的童子功 -blueapple- ♀ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 02:25:56

• 翻出来，功力不褪。 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 06:17:08

• 今日开门谈蛋饺，寓意新春接元宝。跟 -海洋蓝- ♀ (177 bytes) () 02/10/2018 postreply 02:35:53

• 红红火火过大年 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 06:19:14

• 狼妹洗手做蛋饺，美其名曰金元宝。闹市抛出作菜钱，还等人把零头找。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 02:42:38

• 二胖过来帮姐姐咬咬找来的银大饼纯不纯。 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 06:22:01

• 还有一个需要小帮手的活儿：蛋黄酱，顺着一个方向拿个小木勺，淋上少许油再搅啊搅啊…… -72lulu- ♀ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 03:23:18

• 美奶滋。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 03:30:51

• 做上海沙拉。 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 06:15:43

• 新年发财！ -甜姐- ♀ (32 bytes) () 02/10/2018 postreply 03:33:55

• 都是古法。 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 06:22:30

• 这么多金元宝啊！ -9876543- ♀ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 04:27:37

• 做元宝，攒元宝 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 06:24:54

• 蛋饺狠好吃的 -小宁波♂- ♂ (169 bytes) () 02/10/2018 postreply 04:54:39

• 好吃好看好口彩 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 06:26:19

• 鲜，这个煮汤里很美味 -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 05:16:10

• 还喜庆热闹。 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 06:26:46

• 做得太漂亮了。赞赞赞。恭喜发财。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 05:16:49

• 大家发财如意 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 06:42:17

• 漂亮！我家奶奶上海人也年年做蛋饺 -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 05:44:42

• 你要继承传统，教会下一代哈。 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 06:43:57

• 做的太漂亮了，点赞 -八一湖- ♀ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 05:47:14

• 多谢 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 06:25:19

• 太漂亮了!为啥老有人笑话你的厨艺？我眼见的帖子都做很好呀 -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 06:02:04

• 嫉妒啊，哈哈哈，是对大厨的荣耀， -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 06:18:09

• 小时候每次过年都做好多好多的蛋饺， 以致到现在都不爱做了。可是家里那2个爱吃，所以每年过年还是要做一些给他们吃吃。 -家家123- ♀ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 06:05:15

• 三十年后，那两个月下娓娓说给你孙辈奶奶做蛋饺的故事。 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 06:24:00

• 你教教洋媳妇。 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 06:25:49

• 赞赞赞，n年没有吃到了，和你的做法完全一样，小时候也是妈妈的帮手，大人在大灶台上忙，我们小孩子在小蜂窝煤炉做蛋饺。 -taitaidehuayuan- ♀ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 06:39:17

• 宛在昨日。 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 06:42:54

• 老狼身手不凡啊，刮目相看了^_^ -红玫瑰999- ♀ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 07:07:48

• 艰难岁月里成长起来的。 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 07:20:42

• 做得真好，小时候的味道又回来了。 -不同的感受- ♀ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 07:23:22

• 小时候不富裕，一样温馨过年。 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 07:52:12

• 蛋饺好吃 -a7a8- ♂ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 07:23:40

• 同意！ -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 07:53:03

• 这个必须做 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 07:49:05

• 你是快手，一会就上成品帖了。哈哈哈 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 07:53:51

• 哇，加强版啊！看着就好吃???? -家有好宝-夏静子- ♀ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 07:56:23

• 吃起来更好吃。哈哈哈。 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 07:58:36

• 记忆犹新啊。 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 10:06:58