你可真敢讲，面起子是指的老面，又叫面肥，用老面发的馒头容易酸，所以用一点小苏打中和一下

老面反复利用难免引入杂菌，导致发面有点酸，所以要用小苏打中和。如果用发酵粉发面就不需要小苏打。