一定要先过热水煮沸

然后洗干净，放入清水里，再放各种调料：花椒、大料、草果、桂皮、香叶、小茴香、生姜、生抽、老抽、盐、料酒，我还会放入一两个干辣椒和一两瓣大蒜。

另外，我发现盐略微多放些，卤出来的味道更好。我每次这样做出来的效果挺好的，你可以试试。