【庆中秋】简易苏式月饼

来源: 丁庄秀园 2017-10-01 14:50:14 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4148 bytes)

首先来说馅料,这里有核桃仁,芝麻,葡萄干,白糖,盐,猪油,糯米粉:


果仁我选了核桃仁和芝麻,原因很简单,正好家里有。你可以有很多选择,譬如胡桃仁,松子,花生,瓜子等。在美国我选用核桃仁比较多,因为味道不差但价格相对便宜。葡萄干自然也可以用其他的代替,譬如樱桃干等,这可以使得馅料松软一点,但是不要放太多。以上这些东西,需要弄碎,但是不要太碎,可以保持它的味道。有条件的时候还可以放切的很碎的腊肠,火腿之类,味道会非常好。

然后放糖,同时放一点盐,味道会更好!这些主料放进去了,就需要放混合剂,这次我放了猪油,素油,和一点水,这些是为了把馅料粘合在一起。如果少放糖改放一些蜂蜜自然可以的。最后我放了粘米粉,这个是填料,以前我都简单的放面粉,也没有问题。如果用糖粉(Powdered sugar or Confectioners Sugar )面粉可以少放点。搅拌,放微波炉里两分钟加热,再搅拌,再加热。新手要注意油一定不能太多,到时候可能会溢出来,所以馅料要正好都粘住了在一起,当又还比较干,如果不够干可以再加点面粉,甚至弄点饼干捏碎搅拌进去都可以的。这次我就油放多了,又加了些粘米粉:


馅料这样基本可以了,放凉备用。


来说皮料,这是简易版的,我用的是现成的 Walmart 买来的 Puff Pastry Sheets(中文叫千层酥皮):


使用的时候,先放在室温下解冻30分钟,盒子里面是两个,我拿了一个出来,切成九块:


每块都是正方形,包的时候四边向中间对折,然后逐渐向中间收缩,就像这样的,相信高手也许有更好的办法:


总之封口以后,用手掌心按扁,收口的那一面放在下面。这里我忘记了一件事,应该用一把叉子在上面叉一些洞出来放气。烤箱350度烤了10分钟,用叉子在每个饼上叉了一下,然后翻面。如果你直接烤30分钟也是可以的,但是饼子是那种鼓鼓的半圆的形状,如果中间翻面,可以让并在比较平坦一些,我大约翻面后烤了5分钟又翻了回来(应该烤10分钟),但是翻面后烤的时间太短,饼子并没有定型,所以仍然是这种半圆形状。看见颜色不够就涂了蛋液(蛋黄+油),似乎烤的时间过长,有点黑:


来个正面,反面,和里面的近照,这个和苏式月饼还是很像的,哄哄美国人绝对没有问题!:)


馅料没有用完,把盒子里另外的一个皮拿来打开,把馅料铺上去


卷起来,切成六节,


全家福:


祝网友们中秋愉快!




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所有跟帖: 

流着口水说:不咋简单,对于我来说。 -HAPPY-DAY- 给 HAPPY-DAY 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 14:51:50

我相信你肯定可以的,试试吧 -丁庄秀园- 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 14:54:19

看着就香啊,中秋快乐! -yinny自拍- 给 yinny自拍 发送悄悄话 yinny自拍 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 14:52:28

谢谢,中秋快乐! -丁庄秀园- 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 14:56:00

各庄有各庄的高招 -早晨从中午开始- 给 早晨从中午开始 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 14:52:33

我发的做点心的基本都是“简易”版的,这也是我的长处了:) -丁庄秀园- 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 14:55:39

赞~~~这个酥皮真的省好多力气~~~ -红玫瑰999- 给 红玫瑰999 发送悄悄话 红玫瑰999 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 14:52:48

确实,我也是第一次用这样酥皮, -丁庄秀园- 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 14:54:48

会做甜点的都是大厨 -WenWen.- 给 WenWen. 发送悄悄话 WenWen. 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 14:57:54

嘴馋的也是有动力的:) -丁庄秀园- 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 15:06:41

真好,可以学,简单方便。谢谢。 -午后阳光亮- 给 午后阳光亮 发送悄悄话 午后阳光亮 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 14:58:44

中秋快乐! -丁庄秀园- 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 15:07:21

丁庄也懒了。还记得往年你全手工做的。不过这个简单,我回头剽窃下。 -奔四大妈- 给 奔四大妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 15:02:32

是的,还带“印章”的,下次争取再来做好点 -丁庄秀园- 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 15:06:20

看起来这个俺也能做,赞个 -西海情哥- 给 西海情哥 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 15:11:13

期待! -丁庄秀园- 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 15:19:29

看着不像苏式月饼。。。 -老不胖- 给 老不胖 发送悄悄话 (68 bytes) () 10/01/2017 postreply 15:11:38

猪肉馅就是鲜肉月饼。 -乌龟- 给 乌龟 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 15:17:38

嗯,厚度不够,而且应该两面平整,争取下次做好点:) -丁庄秀园- 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 15:19:09

苏式的皮颜色没这么深,白酥。。。 -老不胖- 给 老不胖 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 15:54:38

说的太对了,是猪油酥皮,我这个皮应该是黄油的了 -丁庄秀园- 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 19:11:57

这个好。我去买来做肉花卷。应该很好吃 -north88- 给 north88 发送悄悄话 north88 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 15:22:30

这个酥皮很油,一般是烤的,不知道蒸会如何:) -丁庄秀园- 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 15:33:41

肯定用烤的 -north88- 给 north88 发送悄悄话 north88 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 16:45:52

借丁版的宝地问个问题:月饼的定义是什么? -区分大小写已经存在- 给 区分大小写已经存在 发送悄悄话 区分大小写已经存在 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 15:26:07

中秋节,圆圆的饼象征家庭团圆 -丁庄秀园- 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 15:32:48

葱油饼符合条件,但肯定不算。 -区分大小写已经存在- 给 区分大小写已经存在 发送悄悄话 区分大小写已经存在 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 15:35:08

八月十五吃的象圆月亮的馅饼,扁状,半球状,。。。 -乌龟- 给 乌龟 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 15:33:07

门丁肉饼肯定不算啊。这个真的疑惑我很久了。 -区分大小写已经存在- 给 区分大小写已经存在 发送悄悄话 区分大小写已经存在 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 15:36:03

你应该首先问广式月饼还是苏式月饼, -丁庄秀园- 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 15:42:20

不管是什么月饼,定义都应该涵盖吧。 -区分大小写已经存在- 给 区分大小写已经存在 发送悄悄话 区分大小写已经存在 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 15:43:28

韭菜馅饼也是月饼,哈哈。 -乌龟- 给 乌龟 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 15:48:48

那炸糕,艾窝窝等等等等也都应该算了。 -区分大小写已经存在- 给 区分大小写已经存在 发送悄悄话 区分大小写已经存在 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 16:01:09

炸糕,艾窝窝是元宵。八月十五吃面,正月十五吃米。 -乌龟- 给 乌龟 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 16:07:47

这个风俗真不知道。敢问老兄你是哪里人? -区分大小写已经存在- 给 区分大小写已经存在 发送悄悄话 区分大小写已经存在 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 16:17:59

郫安人。 -乌龟- 给 乌龟 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 17:45:16

没有这个地方啊。 -区分大小写已经存在- 给 区分大小写已经存在 发送悄悄话 区分大小写已经存在 的博客首页 (29 bytes) () 10/01/2017 postreply 19:10:26

挺好。 这个现成的还挺不错的。 -autumnjune- 给 autumnjune 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 15:49:53

很多赞美给你们家! -舞女- 给 舞女 发送悄悄话 舞女 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 16:15:13

能干 -一粒樱桃- 给 一粒樱桃 发送悄悄话 一粒樱桃 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 16:32:01

这个好,有图有真相 -夏荷仲梦- 给 夏荷仲梦 发送悄悄话 夏荷仲梦 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 16:40:33

挺好滴!上面再打个红胭脂点。 -甜姐- 给 甜姐 发送悄悄话 甜姐 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 17:04:36

聪明的法子! -PYT2013- 给 PYT2013 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/01/2017 postreply 20:47:16

两个形状,味道有差别吗? -歌舞升平- 给 歌舞升平 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 02:37:26

还是饼状的好,馅和皮味道是分开的 -丁庄秀园- 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 14:43:56

我去买这个皮去 我爱吃豆沙馅去 -hhhh- 给 hhhh 发送悄悄话 hhhh 的博客首页 (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 04:53:20

聪明的办法! -zjb- 给 zjb 发送悄悄话 zjb 的博客首页 (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 10:33:43

楼上都是美眉啊,谢谢各位美女!!! -丁庄秀园- 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 14:44:46

“这次我放了猪油” ---- 读到这里,我吐了 -相当长久- 给 相当长久 发送悄悄话 相当长久 的博客首页 (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 18:34:05

有病早点治 -丁庄秀园- 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 20:22:37

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