煲汤小火慢炖可以，一直大火沸煮不行

一般餐馆的汤都是大火沸腾的，因为这样快，还出味。但一点营养价值都没有，反倒可能有害，特别是海鲜汤，它一定是大火煮的。

所有跟帖： 

• 有些菜也是，比如猪蹄，一定要慢火炖才入味。 -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 09/19/2017 postreply 14:12:42

• 清炖狮子头也是，功夫菜 -猫耳朵里的老鼠- ♂ (101 bytes) () 09/19/2017 postreply 14:19:00

• 牛肉、卤蛋，都是煮好后还要在汤汁里泡半天 -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 09/19/2017 postreply 14:27:45