生煎黄鳍金枪鱼和红烧金枪鱼 (yellow fin tuna) :))

生煎黄鳍金枪鱼 (yellow fin tuna)

心言

原料: 黄鳍金枪鱼六盎司，黑胡椒粉一小撮，盐一小撮。

做法: 金枪鱼在冰箱化冻后用冷水洗净，然后均匀涂少许盐和黑胡椒粉，放冰箱入味三十分钟。炒锅烧热后放一炒勺油，边烧热边用炒勺擦大半锅底，待油烧到九分热时倒一小碗里，锅里只剩下擦锅底的油即可。趁油热时放入金枪鱼，煎十五到二十秒后再煎另一面十五到二十秒，两面都煎后再把每个侧面煎十五秒即可。特点，肉质鲜美软嫩，原汁原味。

　

红烧金枪鱼。

和红烧肉基本相同，但鱼块要挂薄浆过下热油。浆汁用一汤匙玉米淀粉，两汤匙水，一汤匙料酒，一个蛋清，一小撮干蒜粉，一小撮白胡椒粉和一小撮盐调制。

所有跟帖： 

• 差不多就是这样。日本一般用开水烫一下，切来吃正好。 -人生不止眼前的苟且- ♂ (0 bytes) () 07/23/2017 postreply 10:16:06

• 你古狗下Nori Tuna, 灰常好吃 -by心言- ♂ (0 bytes) () 07/23/2017 postreply 10:18:27

• 煎牛排一样 -shiranle- ♀ (0 bytes) () 07/23/2017 postreply 10:17:31

• 要么这样煎一下，要么小火长炖 ：)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 07/23/2017 postreply 10:19:23

• 在哪家超市买的金枪鱼？ -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 07/23/2017 postreply 10:20:46

• 生煎要买好的，去鱼店订sushi grade的才行 -by心言- ♂ (0 bytes) () 07/23/2017 postreply 10:22:29

• 难怪我在店里没看到过有特别好的 -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 07/23/2017 postreply 10:23:53

• 这种和吃生鱼差不多，一定要新鲜 -by心言- ♂ (0 bytes) () 07/23/2017 postreply 10:27:22

• 飞块砖给你！ -一脸的美人痣- ♂ (168 bytes) () 07/23/2017 postreply 10:23:14

• 吼吼，打倒打倒！！！ -by心言- ♂ (169 bytes) () 07/23/2017 postreply 10:25:00

• 油烟大所以才不想煎鱼，油星嘣到脸上疼死了 -茹烟- ♀ (0 bytes) () 07/23/2017 postreply 10:23:25

• 做的量大是不行 -by心言- ♂ (81 bytes) () 07/23/2017 postreply 10:26:38

• 鱼买的很好。煎的是不是时间太短了，表面还是白色？还是照片美白了 -julie116- ♀ (0 bytes) () 07/23/2017 postreply 10:34:34

• 就是煎成这样，如果做Nori tuna的话再蘸一层酱料 -by心言- ♂ (0 bytes) () 07/23/2017 postreply 10:43:39

• 我刚吃了份grilled tuna, 感觉有点老，不如红烧：） -yl450- ♂ (0 bytes) () 07/23/2017 postreply 10:47:53

• 这东西一般人做不好，红烧倒简单一样些 -by心言- ♂ (0 bytes) () 07/23/2017 postreply 11:41:59

• 做菜的手艺相当好！这次的照片颜色好像太过于艳，是不是照片进行过后期加工的？怎么颜色那么艳？ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 07/23/2017 postreply 12:18:38