以前在食堂里经常碰到的一道菜是清蒸马鲛鱼，马鲛鱼是海鱼，非常腥，但是肉质肥嫩，在物质不丰富的年代，有鱼吃还是不错的，虽然我也觉得清蒸马鲛鱼腥了一些。对于没见过马鲛鱼的朋友，我从网上捞三条马鲛鱼给你看看，马鲛鱼的英文叫Mackerel
来美国之后发现日本餐馆经常有一道菜看起来很像马鲛鱼，但是是烤出来的，也可能是煎出来的，就感觉不到腥，但是鱼肉很香。我还挺喜欢的，但是我还是没有买过马鲛鱼自己做。前几周我终于动心买了一条马鲛鱼，马鲛鱼很便宜，只有$1.99一磅，因为马鲛鱼身体比较圆，整条煎太厚了，我把鱼破开来煎。我只放很少很少的油煎，因为马鲛鱼本身就很油。马鲛鱼破开时，肉看起来像是腐了，而且有点臭，不像别的鱼肉质纹理清新，我几乎要把这条鱼扔掉了，可是转念一想，等我煎了之后再看吧，如果鱼臭了我再扔吧，最多是浪费了点调料呗。等把鱼煎好之后，迫不及待尝尝是否鱼臭了，结果一尝鱼很好吃！吃了一口又一口，等到想起来拍照时已经太晚了。
前两天看到私房的盈盈上叁巴甘榜鱼，看上去很像马鲛鱼（其实不是马鲛鱼），又勾起了我买马鲛鱼的想法，昨天去另外一家华人超市，买了两条马鲛鱼回家，这家的马鲛鱼是$2.19一磅，我同时看到这家超市还有一种鱼与马鲛鱼长得很像，但是略小，主要是细长些，身上没有花纹，与马鲛鱼一样，都是没有鳞的鱼，价格么，便宜到不好意思说，只有$1.19一磅，也顺手买了两条。我没有拍生鱼的照片，从网上捞一条秋刀鱼给大家看看：
本来我是打算把秋刀鱼先做了，马鲛鱼冻在冰箱里，结果一看，这些鱼都像是腐了，下次拿出来估计就成烂泥了，只好一气把两条秋刀鱼和两条马鲛鱼全做了。这家超市买的马鲛鱼也是看上去像腐了一样。先看看煎好的两个半条秋刀鱼，我已经把两条鱼的头那半截吃了，照片中是两条鱼尾那一半：
下面这盘是马鲛鱼，这两种鱼我是用同一种方法做的，把鱼洗干净破开（秋刀鱼不厚没有破开），用厨房纸擦干，锅里放很少的油，只有一小勺，撒上盐和黑胡椒粉，煎好一面之后再在另一面撒盐和黑胡椒，没放姜和料酒。下面这盘中是一条马鲛鱼：
说真的，两种鱼味道真的很接近，以后还是买马鲛鱼好了，因为马鲛鱼个大，店里给清理，秋刀鱼太小，店里拒绝清理。
补充说一下：煎秋刀鱼和马鲛鱼时味道特别大，就是臭鱼味，我把厨房窗户打开，用电风扇吹了很久，直到从外面回家闻不到鱼味。
昨天还做了一锅汤，我在中国店买了一个新鲜的冬笋（好像也叫毛笋），准备炖汤，还用了点黑木耳，肉用的是小排骨尖，就是与小排一样切成短的，不过是有软骨的部分，这次提味用的是腊鸭。好像我年纪大了之后越来越爱喝汤了，炖汤的水平也在进步，家里炖汤提味的除了火腿肉，腊鸭之外，还有淡菜，金钱小鱿鱼和干贝。看看这汤还行吧？
最后上一个彩椒雪豆蚝菇炒肉片：
本来还有一个素炒绿花菜的，等不及，太饿了，就先吃了，绿花菜晚上炒吧。
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