我的山药经

来源: 燕山吴人于 2016-04-04 07:04:06 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (7867 bytes)

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【燕山吴人按】新开栏目“闽人在说”，集我家先生的文章

在北京时，一到冬季大街上就有卖冰糖葫芦的，除传统的山楂外还有不少花样，有加桔瓣的，有加马蹄果的，但我最喜欢的是上面加串一截截山药的。硬硬脆脆的糖売里包裹着糯糯香香的山药，我总是忍不住买一串解解馋。
到美国后却少了这份口福。十多年没再吃过山药。认识了一个北京来的中医，给我把把脉建议我弄点“淮山”熬粥吃，健脾养胃。其实这淮山就是切片晾干的山药。这些年时不时的也吃了不少，但全然没有了山药的口感。后来发现这儿韓国店也有卖山药的，一磅3～5美金。四五年前一次为春节采购年货时，心血来潮买了一截，本想朋友聚会时来个拔絲山药，结果阴差阳错没做成。在冰箱里一扔就忘了。等再找出来时都有些干皱了。正值春暖时分，灵机一动，心想把它种了吧，或许跟＂一个鸡蛋的家当＂一样，过几年家里的山药会堆成山呢！起码熬粥时可以用自产有机的鲜山药，不用花大价去嚼那没滋没味的山“药”片了。真是好主意！
朋友们都知道，我家的前后院是各自有主的。后院是我的菜地，一到春播时各种菜苖都下了地，毎年都安排的满满的。前院是太太的花园，大多是她种的一簇簇多年生的花卉，间或一些小空地，每年都会再选种几样新品种。
我自己的地盘没空了，就把那根山药切成三段，悄悄种到前院花簇空档中。不久几场春雨过后，万物复苏，前院一下热闹起来，地貌全变，我竟找不到山药种在什么地方了。更糟的是我不知道山药地上部分会是什么样的，象萝卜缨子？象土豆植株？还是象白薯秧蔓？又怕太太种新花时会给刨出扔了。只好老实招供，说在她的地盘里潜伏着我的三个特工，隐藏的太好找不到了，请多留意关照。好在太太虽然也不认识山药苗是什么鬼样，但她清楚她的花秧都长啥样。果然过了一段时间，太太通报说她的地盘里发现两个异类，心状的叶子，长长挺挺的枝蔓，缠绕着她种的蜀葵杆。赶紧古狗了一下，没错，这就是山药了。
这一年，我的山药挤在太太的花园里和她的花卉一起成长。开始还窃喜，觉得这见缝插针借鸡下蛋的主意挺好。后来证实这是一个错误的决定。因为前院只为种花，土是够肥但不深。特别这种另?小空地往往松土层深不过五六寸，往下就是夾杂着石块的生荒硬土地。到秋收时才发现，山药长得挺好，但它钻进石头缝里挖不出来了，费了好大劲儿弄出的是一堆鸡蛋大小的碎块。无奈洗洗蒸熟沾糖吃了，好在总量够捞回种子本儿了。
第一年演砸了，第二年就歇菜了。
听说过树欲静而风不止吧！来年本无心再种山药了。不料一天，太太通报说去年结山药的地方，今年又钻出好几个山药苖。原来是头年躲在石头缝没挖净的山药自己发芽出苖了。于是搬出铁钎大錘，长锹重镐，乒乓五四的一通忙乎，硬从石缝生土地里起出四株山药秧来。赶紧回后院开荒，整出一个约一米見方，二尺来深的山药地，拣去石块土坷，再买些有机肥施上。从这四个秧苖开始了第二年的山药梦。山药地上部分是纒绕枝，我给它们搭了八尺高的架子。山药挺好管理，浇浇水它们见风见光就爬满架子。夏末秋初会开一些小小的花，没在意是白的还是淡黄色的，反正?杂在繁茂的叶子中一点也不显眼。秋深叶枯了，才注意到藤蔓上结了许多褐色果实，小如豌豆大似葡萄粒。查了一下，这叫山药豆，可食。收集了一碗煮煮加点盐，当电视食品干掉了，挺好！
这年山药好挖多了，但仍几乎没多少整根的。为啥？你们看照片1就明白了。这是2015年收山药时拍的，地表往下还有三五寸长的硬梗，然后才是山药。两尺来厚的疏松土层中要挖出两尺多长脆脆的山药，这够难！但好歹也收获了不少大段的山药。挖断了的三五寸長的山药尖，行话叫作＂栽子＂，有较强的再生能力，特别适合来年做种。我挑了六七段＂栽子＂埋在一个花盆里放阳台下过冬，祘是为来年备种。收获的山药一时吃不完，清洗晾干，裏上白纸收在一个大纸箱中吃了好一阵子（别放在大塑料箱内，不透气易霉烂）。这年的冬季农田基本建设是扩大加深山药地，还到河边铲了好几桶的沙质土来改良土壤疏松度?
就这样，我的山药梦越滚越大，这两三年以40～50％规模增长着，自己食用外还可以和朋友分享一下，挺有成就感。
我现在都是留＂栽子＂作种，主要是经济上划算，要说效果可能用一截＂中段＂更好。有一年我的山药收获不少，到来年春暖时分还没吃完，发现两处从＂中段＂自己发出芽了，格外壮实，于是切下种入山药地，长势很好。也有人更省，拿山药豆来种。也行吧。我去年山药地周边长出不少小山药苖，就是头年秋散落的山药豆发出的。就留着一块长了。到秋天也有小收成，结了一些一两寸、三四寸的小山药。对我来说种它们是＂搂草打兔子一一捎带的＂，谁要是真去种山药豆，种子钱是省了，但不是耽误了一年的光景嘛！
种了几年山药，感觉关键是土壤。要疏软够深,一米左右最好，要不你们看照片2，去年春匆匆开了一块地，不够深，但地力够肥，山药向下顶到硬土层下不去，就分叉向左右长，结果长成大脚丫。
经过一秋一春的改造，这块地已经加深，并且更換部分肥土。不过终究是在后院开荒种植，不像山药专业生产可以选足够深的沙质松土地，再上足肥，可以种出直溜溜的长条山药。我这有点像半野生山药，虽说外观不那么起眼但绝对够“绿色”。
好，现在介绍去年的山药业绩。这年种了12棵山药。大大小小收了一大圆桌面的山药。見照片3。最大的一单株称量了一下24吋长，1.8公斤。清洗风干后过秤，共有52磅。一部分和朋友分享了，其余主要是每天熬杂粮粥时添加进去。吃到现在还有十几磅在地下室存着。
春暖了，地也备好了，又要开始我新一年的山药经历了。
看了我的山药经，要是有些心动的话,那就也动手吧！