这几年才听说有两种树改变了中国的文明进程，一种是漆树，另一种是茶树。
国人用树漆（生漆）大概可追溯到四千年前的舜时代，现在大多被化学漆所替代，只在红木家具上有所用途，就不多说了。
我呆过的地方东北和西北都不产茶，但远在西北高原上的人们对茶的讲究和需求似乎更多些。
在吃不饱饭的时候就没什么讲究了，毕竟吃比喝更重要。也许可以说建国后的头三十年古老文明戛然而止，人们又回复到最原始的追求，而在精神上却退步了许多。
我不记得小时候有多少喝茶的历史，在青海时（七、八十年代）记忆最深的是去当地农民家做客，他们待客是很热情的，端上的是茯砖茶。它是茶叶压成像大砖块的形状，用时掰下一小块儿，有点类似于普洱茶。
茶具就没法讲究了，用玻璃杯或搪瓷杯，没见过青花更没见过五彩，小时候我家也没有。
游牧民族有一个共同的饮食习惯，即喜欢喝茶，喝茯砖茶。这种茶，是用最粗陋的茶叶茶杆儿压成的，讲究的人，包括茶区的人，茶农，都不去喝。可在游牧民族包括汉族农民的眼中，这是最好的茶叶，比龙井碧螺春铁观音强得多。茶的质量就没法说了，茶水里漂的是茶杆，粗叶，入口甚苦，跟现在的精品们比起来应该是天壤之别。
喜欢喝浓茶据说是因为蔬菜少而吃肉多， 为了补充维生素。
高大上的茯砖茶
农民们的午饭是在茶水里加些盐，就着干馍馍吃。
后来在西宁市的清真馆子里见识到“碗子”，正宗的名字叫“三炮台”。那时的民风尚纯朴，到馆子里要一个碗子，极便宜，要想续水的话，店主会给你一暖瓶的开水，自己照顾自己。
那时没见过专门的茶馆，这种小馆子就成了替代，约几个好友在里面喝茶聊天，或者逛街累了，喝茶歇脚是极好的。
三炮台或叫盖碗子
茶具制作玲珑小巧，由茶盖、茶碗、茶托三部分组成，故称为“三炮台”或盖碗茶。它与别的茶道最大的区别是茶叶等料是放在茶碗里， 而不是在茶壶。
三炮台源于盛唐时期，明清时期四川地区汉族饮茶习俗传入西北，与当地穆斯林饮茶习俗相结合， 形成了独树一帜的、具有浓郁地方特色的茶品。其用上等的菊花、福建桂圆、新疆葡萄干、甘肃临泽小枣、荔枝干、优质冰糖为佐料配制而成，香而不清则为一般，香而不甜为苦茶，甜而不滑不算上等，只有鲜、爽、活才为茗中佳品。
就是说除了茶叶外还有很多添加物。
要把福建的桂圆运到西北，路可够远的， 怪不得西宁到处卖桂圆， 原来是喝茶用。
现在无论是茶具还是茶叶质量都应该比几十年前好多了，不知什么时候能再回去一趟， 在茶馆里来上一碗三炮台。
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国人用树漆（生漆）大概可追溯到四千年前的舜时代，现在大多被化学漆所替代，只在红木家具上有所用途，就不多说了。
我呆过的地方东北和西北都不产茶，但远在西北高原上的人们对茶的讲究和需求似乎更多些。
在吃不饱饭的时候就没什么讲究了，毕竟吃比喝更重要。也许可以说建国后的头三十年古老文明戛然而止，人们又回复到最原始的追求，而在精神上却退步了许多。
我不记得小时候有多少喝茶的历史，在青海时（七、八十年代）记忆最深的是去当地农民家做客，他们待客是很热情的，端上的是茯砖茶。它是茶叶压成像大砖块的形状，用时掰下一小块儿，有点类似于普洱茶。
茶具就没法讲究了，用玻璃杯或搪瓷杯，没见过青花更没见过五彩，小时候我家也没有。
游牧民族有一个共同的饮食习惯，即喜欢喝茶，喝茯砖茶。这种茶，是用最粗陋的茶叶茶杆儿压成的，讲究的人，包括茶区的人，茶农，都不去喝。可在游牧民族包括汉族农民的眼中，这是最好的茶叶，比龙井碧螺春铁观音强得多。茶的质量就没法说了，茶水里漂的是茶杆，粗叶，入口甚苦，跟现在的精品们比起来应该是天壤之别。
喜欢喝浓茶据说是因为蔬菜少而吃肉多， 为了补充维生素。
高大上的茯砖茶
农民们的午饭是在茶水里加些盐，就着干馍馍吃。
后来在西宁市的清真馆子里见识到“碗子”，正宗的名字叫“三炮台”。那时的民风尚纯朴，到馆子里要一个碗子，极便宜，要想续水的话，店主会给你一暖瓶的开水，自己照顾自己。
那时没见过专门的茶馆，这种小馆子就成了替代，约几个好友在里面喝茶聊天，或者逛街累了，喝茶歇脚是极好的。
三炮台或叫盖碗子
茶具制作玲珑小巧，由茶盖、茶碗、茶托三部分组成，故称为“三炮台”或盖碗茶。它与别的茶道最大的区别是茶叶等料是放在茶碗里， 而不是在茶壶。
三炮台源于盛唐时期，明清时期四川地区汉族饮茶习俗传入西北，与当地穆斯林饮茶习俗相结合， 形成了独树一帜的、具有浓郁地方特色的茶品。其用上等的菊花、福建桂圆、新疆葡萄干、甘肃临泽小枣、荔枝干、优质冰糖为佐料配制而成，香而不清则为一般，香而不甜为苦茶，甜而不滑不算上等，只有鲜、爽、活才为茗中佳品。
就是说除了茶叶外还有很多添加物。
要把福建的桂圆运到西北，路可够远的， 怪不得西宁到处卖桂圆， 原来是喝茶用。
现在无论是茶具还是茶叶质量都应该比几十年前好多了，不知什么时候能再回去一趟， 在茶馆里来上一碗三炮台。
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