如何把不锈钢平底锅当成不粘锅来用

来源: 2013-03-02 19:43:30 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1192 bytes)
当锅子刚开始加热的时候,如果用汤匙滴一点水进锅子,这时候水会开始煮沸蒸发。

继续加热,再滴水进锅子,水会煮沸开始蒸发,同时会在锅子里面溅出一些小水珠。

然后快要接近适当温度的时候,滴水进去,这​​时候水会呈现液态水银般的形状,同时会溅出一些小水珠。

当到达适当温度的时候,这时候滴进去的水会汇集在一起​​,呈现液态水银般的形状,而且也不会溅出小水珠。这时候就可以加油,放食材下去煎。而且保证煎鱼,煎肉全部都不会沾锅子。

可是如果锅子热过头的话,滴下去的水会马上分散变成许多水银状的小水珠。这时候就应该关火,让锅子稍微冷一点,回到适当温度再加油去煎东西。

请看视频,很棒的视频:

http://rouxbe.com/cooking-school/lessons/170-pan-frying

另,焚琴煮鹤的独家心得,如果经验不够,煎鱼的时候如果没有把握,可以关火两分钟,翻鱼再煎,真的不粘。

找出这个视频,真的是解决了我很大的困扰,不粘锅可能对人体有害。

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

秘密武器空气炸锅:不用油的香辣炸鸡翅

找一个完美的炒锅Perfect Pans

挑个送给爱厨艺朋友的礼物

TATUNG,普通型不锈钢大同锅的实用性

减少疲劳:给网虫们推荐一样非常适用的东西

一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

我的不同的锅,不同的用法

切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

加今天刚钓的两条鱼试试。 -爱Fishing- 给 爱Fishing 发送悄悄话 爱Fishing 的博客首页 爱Fishing 的个人群组 (175 bytes) () 03/02/2013 postreply 19:56:00

太馋人了 -园田- 给 园田 发送悄悄话 园田 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 19:58:06

一人两条。 -爱Fishing- 给 爱Fishing 发送悄悄话 爱Fishing 的博客首页 爱Fishing 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 20:28:06

太馋人了~~~~~~~~ -hc29- 给 hc29 发送悄悄话 hc29 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 19:59:46

随便拿。。。 -爱Fishing- 给 爱Fishing 发送悄悄话 爱Fishing 的博客首页 爱Fishing 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 20:28:34

拿走两条,剩下的小的算我的了。 -过客心径- 给 过客心径 发送悄悄话 过客心径 的博客首页 过客心径 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 20:00:13

小的嫩啊:) -爱Fishing- 给 爱Fishing 发送悄悄话 爱Fishing 的博客首页 爱Fishing 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 20:29:13

真新鲜! -爱喝粥- 给 爱喝粥 发送悄悄话 爱喝粥 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 20:05:00

还没拿玩,有你两条。 -爱Fishing- 给 爱Fishing 发送悄悄话 爱Fishing 的博客首页 爱Fishing 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 20:29:56

真棒!楼上把鱼都拿光了,麻烦您就把鱼竿借我用用,地点说一下。 -小糖球- 给 小糖球 发送悄悄话 小糖球 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 20:05:34

先把邮寄地址说下哈。 -爱Fishing- 给 爱Fishing 发送悄悄话 爱Fishing 的博客首页 爱Fishing 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 20:30:52

这不是两条鱼, 是一大串~~~~ -xiaoxiao2013- 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 20:12:54

刚看这个人晒的腊鱼... -xiaoxiao2013- 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (145 bytes) () 03/02/2013 postreply 20:14:54

喜欢这个。 -爱Fishing- 给 爱Fishing 发送悄悄话 爱Fishing 的博客首页 爱Fishing 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 20:31:25

mitbbs有个鱼版, 很适合你, 俺有时去 -xiaoxiao2013- 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 20:34:44

那里经常打架。 -爱Fishing- 给 爱Fishing 发送悄悄话 爱Fishing 的博客首页 爱Fishing 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 20:40:09

就可以开钓了?看得我手痒想试竿咧。 -lily5170- 给 lily5170 发送悄悄话 lily5170 的博客首页 lily5170 的个人群组 (34 bytes) () 03/02/2013 postreply 20:14:04

整个冬天都是好季节。 -爱Fishing- 给 爱Fishing 发送悄悄话 爱Fishing 的博客首页 爱Fishing 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 20:32:26

谢谢分享,正好正在琢磨这个。 -过客心径- 给 过客心径 发送悄悄话 过客心径 的博客首页 过客心径 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 20:03:56

加跟帖:

当前帖子已经过期归档,不能加跟帖!
回到顶部