自制辣椒酱的工艺流程

后院不算大，但够种菜自己吃，原籍四川泸州，大学就读长沙，变得嗜辣，各种辣椒均有种植，吃是吃不完， 设法学着做辣椒酱，一步一个脚印，一步一步上网给大火看看， 一则显摆二则有志者也可同样处理。

新摘下的各种辣椒，洗一洗。

沥一沥水， 不必太干。

展览一下都有些什么辣椒，大小朝天椒，墨西哥辣椒， 都是些辣的品种，一字排开，大家评论一下。

用食品处理机将辣椒打碎。

不必拘于“一面打一面加”， 一次加入无妨，尤其是量不是那么大。

这是打到一半时。

我觉得打到这个程度就够了，辣椒籽一定要留着是为其辣。

看到没有， 我将容器打开一下， 我只是打到这个份上，好像食品破碎机也只能将东西打到这样。

将碎辣椒转移到这个玻璃瓶中，这只是转了一半。

转好啦。

立正！！

准备好甜面酱。

一大包甜面酱中有十来小包， 两包就够了， 另外摆个11。5OZ的V8罐是为了对比我的玻璃瓶的尺寸大小。

一包一包的甜面酱加入玻璃瓶。

将碎辣椒和甜面酱搅拌均匀。

贴上标签标明制作时间， 放室温， 让甜面酱里残余的酵母继续缓慢发酵，二十来天，就可以吃了， 一旦开了口， 用后最好放冰箱了。
这么一罐， 可以吃好一阵子呢。


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所有跟帖： 

• 哦，不错哈。这样绿辣椒也有用处了。 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 10/13/2012 postreply 12:44:39

• 好辣呀 -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 10/13/2012 postreply 12:44:39

• 加些大蒜进去香味更好 -甜姐- ♀ (0 bytes) () 10/13/2012 postreply 12:45:34

• 存了～谢谢～：） -青一色- ♀ (0 bytes) () 10/13/2012 postreply 12:46:10

• 那种黄辣椒的种过一次，非常非常辣。 -过客心径- ♂ (0 bytes) () 10/13/2012 postreply 12:47:31

• 我也种过一次，太辣了，做成辣椒酱，后来全倒了 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 10/13/2012 postreply 13:00:28

• 我们也是放在那里看几天就扔了，放像姜丝那么一丝在菜里菜都辣得龇牙咧嘴。 -过客心径- ♂ (0 bytes) () 10/13/2012 postreply 13:15:45

• 黄辣椒我常常只买一粒，可以炒两大盘子土豆丝炒辣椒 -sac- ♀ (0 bytes) () 10/13/2012 postreply 13:18:22

• 后来好像查了，是最辣的辣椒，当时也不知道怎么就买来种了，可能看着好看。 -过客心径- ♂ (0 bytes) () 10/13/2012 postreply 13:20:54

• 嗯，是的，应该吊一粒在锅灶上，炒菜时在锅里涮一下就得了：） -sac- ♀ (0 bytes) () 10/13/2012 postreply 13:30:30

• 谢谢。冰箱里有些辣椒正不知如何处理呢。这个办法太好了。 -芳华冬- ♀ (0 bytes) () 10/13/2012 postreply 13:30:30

• 你那些小圆辣椒据说是世界上最辣的辣椒，我买过几个，其辣无比。 -annauk- ♀ (0 bytes) () 10/13/2012 postreply 13:50:43

• 看着就辣啊 -秀秀- ♀ (0 bytes) () 10/13/2012 postreply 14:11:12

• 好吃吗？好吃我去买辣椒做。。。 -园田- ♀ (0 bytes) () 10/13/2012 postreply 14:14:34

• 不得不服啊！ -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 10/13/2012 postreply 14:35:29

• 自己动手，风衣足食啊！ -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 10/13/2012 postreply 14:38:31

• 好贴，谢谢 -步行- ♂ (0 bytes) () 10/13/2012 postreply 14:55:25

• 呵呵，二十多天后，你的辣椒酱是酸的，别怪俺没提醒你！ -yummmmy2007- ♂ (0 bytes) () 10/13/2012 postreply 15:58:47

• 很多人吃辣椒不多，能保存多久啊？ -西北东南- ♀ (0 bytes) () 10/13/2012 postreply 16:45:51

• 去年做的真的没酸 -华府采菊人- ♂ (282 bytes) () 10/14/2012 postreply 11:22:30