哎，你这个说对了，焯水时就是敞着锅盖才好，另外用砂锅也是一样的道理，因为砂锅盖有个孔。还有香料，我最近研究了每一种香料的

样子和作用，也买了实践，除去只用糖酱油做的红烧肉，其它猪牛羊都适当运用单一，2-3种，5种以上来搭配君臣佐使，做肉确实味道满屋飘香，要根据自己的理解去尝试，实践之后进行比较。