上来汇报一下，用铸铁锅烤鸡真是万无一失。

买了一只珍珠鸡，昨晚用海盐，胡椒粉，橄榄油里里外外抹了一下。今天烤之前肚子里塞了一把estragon (龙蒿草？）。史大伯里直接两面煎黄，加一小杯白葡萄酒，然后盖上锅盖放180-200度烤箱里烤了大概一个半小时，鸡肉又香又嫩，一点也不柴。珍珠鸡很瘦，皮薄，感觉比普通肉鸡肉质好。特别简单方便的一餐，亦无糊锅之虞，推荐。～

所有跟帖： 

• 看来我需要买一个小点的锅了。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 04/28/2024 postreply 14:14:29

• 你多大的锅？我这只鸡用24寸的锅就够了， -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/28/2024 postreply 14:17:31

• 哦，我的就是，那不需要买了，太好啦，我是真的不想再买锅了。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 04/28/2024 postreply 14:24:02

• 24寸的锅有多大啊？是不是24厘米的？ -ROA001- ♀ (0 bytes) () 04/28/2024 postreply 16:31:28

• 哈哈哈，是厘米。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 04/28/2024 postreply 17:02:35

• 这个真不错，看上去很入味。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 04/28/2024 postreply 14:32:00

• 我提前腌了一下，也没加水，大伯锁水功能很好。你以前教我鸭子先腌一腌再蒸好像意思也差不多，原汁原味。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/28/2024 postreply 14:38:40

• 没看见锅 -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 04/28/2024 postreply 14:37:16

• 随便什么铸铁锅都可以。今天没准备上菜，但成品很满意，所以还是留了个念。～ -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/28/2024 postreply 14:41:13

• 这只和鸡有关 -ttt1010- ♂ (27 bytes) () 04/28/2024 postreply 14:43:21

• 我很少买整鸡来烤，这个是和农民伯伯直接订的，确实很好。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/28/2024 postreply 14:47:35

• 盘子里还以为是炖的，， -ttt1010- ♂ (0 bytes) () 04/28/2024 postreply 14:50:25

• 真不错呢 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 04/28/2024 postreply 14:51:17

• 广州姐，我觉得你们的盐焗鸡就这么放锅里烤也行的，抹点盐焗粉和油就好了。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/28/2024 postreply 14:59:44

• 谢谢呢， 我以后试一下 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 04/28/2024 postreply 16:48:55

• 这跟锅有多大关系？ -hertzian- ♂ (190 bytes) () 04/28/2024 postreply 14:53:37

• 不粘锅能放烤箱吗？这样烤出来的肉质和盐焗鸡差不多，但我不需要浪费那么多盐了呢。：-） -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/28/2024 postreply 14:57:06

• 你偷懒 -hertzian- ♂ (95 bytes) () 04/28/2024 postreply 14:59:12

• 安全系数高很多呀，我糊了很多次锅了。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/28/2024 postreply 15:01:23

• 给你推荐防止糊锅的神器～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 04/28/2024 postreply 15:05:54

• 咋用？我史大伯的锅底都给烧翘起来了，这个没法防吧？ -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/28/2024 postreply 15:12:09

• 痛心 -hertzian- ♂ (81 bytes) () 04/28/2024 postreply 15:15:01

• 矫情 -气死猫- ♂ (45 bytes) () 04/28/2024 postreply 15:20:05

• 看着很好吃的样子，请问珍珠鸡的英文名是什么呢？史大伯又是什么东西？ -roselady- ♀ (0 bytes) () 04/28/2024 postreply 14:56:22

• guinea fowl ？史大伯是家坛对法国铸铁锅“Staub"的昵称。～ 随便什么可进烤箱的铸铁锅都行的，锅盖密封性好 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/28/2024 postreply 15:04:39

• 谢谢！长知识了 ；-） -roselady- ♀ (0 bytes) () 04/28/2024 postreply 15:07:26

• 不客气。～ 还有个pheasant雉鸡什么的，这俩我常搞混。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/28/2024 postreply 15:10:17

• 哥用裸铸铁锅烤，lodge大黑锅，比史大伯还适合烤箱。除了一勺烈酒（不用葡萄酒，用烈性白酒）之外，一滴液体都不加 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/28/2024 postreply 15:01:30

• 对哦，记得你专门买的烤白薯的大黑锅呢。好，我下周用二锅头试试，我也没加水或bouillon, 一点不干。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/28/2024 postreply 15:07:49

• 烈性酒比葡萄酒更容易激发肉香。哥不提前腌，只临时洗净控干水，撒盐、胡椒、淋一勺烈酒，鸡肚子里塞两片香叶，旁边放两个洋葱 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/28/2024 postreply 15:10:22

• OK！我看有塞柠檬的，涂黄油的。我试试你的秘方再来汇报。～ -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/28/2024 postreply 15:17:22

• 提前腌肯定更入味。哥是偷懒 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/28/2024 postreply 15:21:49

• 原来是偷懒，还以为有什么其他高深的道理呢 -天蚕- ♂ (0 bytes) () 04/28/2024 postreply 15:30:27

• 唉，话痨多说了四个字。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 04/28/2024 postreply 15:36:16

• 世上还有比偷懒更高深的道理吗 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/28/2024 postreply 15:37:07

• 这格调又好看又好吃 -zacao- ♀ (0 bytes) () 04/28/2024 postreply 16:16:16

• 哈哈，有点像你烤羊腿的方子。我现在常做烤羊腿，味道很好。:) -甜螺- ♀ (0 bytes) () 04/28/2024 postreply 17:08:56

• 是啊，就是先煎黄了，然后加一点酒直接进烤箱，羊腿也是这样做的。～ -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/29/2024 postreply 07:35:48

• 好诱人，学习了。珍珠鸡哪里买得到？大概多重一只？买不到的话我差不多重买一只试试 -一抹阳光- ♂ (0 bytes) () 04/28/2024 postreply 19:37:48

• 你看家禽店有没有。我就是市场上农民拿来卖的，超市很少有。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/29/2024 postreply 07:33:59

• 太诱人了！存了方子。 -肖庄- ♀ (0 bytes) () 04/28/2024 postreply 21:44:08

• 记得你是个烹饪高手。多介绍法式烹饪 -Windy2009- ♀ (0 bytes) () 04/29/2024 postreply 04:13:02

• 太香了！土豆可以垫在下面一块烤吗？ -雨毛毛- ♀ (0 bytes) () 04/29/2024 postreply 08:21:27

• 可以呀，其他蔬菜也可以，一锅搞定！ -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/29/2024 postreply 14:03:05