山楂干可能会起到解腻作用，但因为我正好用了罐头，有糖浆在里面。红烧的时候收汁是自来芡，所以要增加一种粘度的东西，冰糖，黄

黄片糖，青梅酱，金桔酱...类似这样黏糊的甜味的东西。