年夜饭；三色藕、白灼生菜、清蒸鱼珍珠斑、四喜丸子、竹笙火腿炖汤、清炒虾仁

 

按计划，先凉菜，蒸箱做鱼，电饭煲做四喜丸子、蒸锅做炖汤，

烧水焯生菜，热炒只有一个清炒河虾仁，所以不会手忙脚乱。

 

三色藕，红色来自石榴汁，也可以用杨梅汁（中超有冷冻的），

黄色可以用姜黄粉，今天用的橙汁，绿色用的抹茶汤。

藕要先焯水，焯水放白醋和盐。

我没有再拌姜蓉等，就是原味的。

白灼生财，用油和盐、糖，

菜椒粒同焯。

做好应该做一个豉油汁浇一下。我就没浇，直接吃即可。

四喜丸子，前些日子预制的，

用电饭煲、加两勺复制酱油（见以前的贴），水，一个程序即可。

汁不必勾芡，盛出来锅里蒸发一下就行，浇在丸子上。

竹笙火腿南杏仁炖汤。

竹笙热水泡一下，洗去浮尘，金华火腿切丝，几粒南杏仁，加开水

放蒸锅蒸就行了。

不用放盐、无油、无高汤。

竹笙爽脆、汤清甜，微微杏仁味，这是我自己设计的。

清炒河虾，简单。

自己少油清炒，馆子里都是一锅油滑的。河虾仁原味，嫩、弹。

清蒸鱼，先切葱丝等放冰箱。

鱼不用抹盐、不用料酒，蒸笼直接放姜片在鱼肚子下面，

让鱼汤漏下不要，我今天蒸烤箱，212华氏度，9分钟。

但我预热时已经放进去了。1.2磅的鱼。

我没浇油。豉油不过身，两勺复制酱油。

自己家做清蒸鱼不会太咸太油。

所有跟帖： 

• 午夜饭是年夜饭之后的又一顿吗？你这已经超过老佛爷了 -Che.G- ♂ (0 bytes) () 02/09/2024 postreply 20:10:02

• 嗯？午夜是吃饺子，今天不打算做了。刚是今天第二顿。：） -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/09/2024 postreply 20:11:54

• 新年好，愿在新的一年继续看到你的菜 -Jennifer_H- ♀ (0 bytes) () 02/09/2024 postreply 20:12:36

• 这些年记录还挺有意义的，眼看着自己厨艺也有进步，毕竟会有不能做饭的一天，到时候可以看看以前的日子。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/09/2024 postreply 20:52:28

• 漂亮，新年快乐！ -通州河- ♂ (0 bytes) () 02/09/2024 postreply 20:26:10

• 过年好！龙年大吉大利！ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/09/2024 postreply 20:52:54

• 清爽，精致。 -JAN2009- ♀ (0 bytes) () 02/09/2024 postreply 20:54:09

• 你买着那个柿柿如意的汤圆了吗，我今天在中超实体店也见到了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/09/2024 postreply 20:58:51

• 色香味俱全！ 好美呀！ -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 02/09/2024 postreply 20:58:27

• 谢谢班长！过年好！ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/09/2024 postreply 21:04:28

• 年夜饭一贯的精致美味， 龙年吉祥 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 02/09/2024 postreply 21:32:13

• 给广姐拜个年！ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/10/2024 postreply 07:26:22

• 有仪式感 -鲜衣怒马@- ♂ (0 bytes) () 02/10/2024 postreply 02:26:43

• 过年好！爱看你家饭菜，新年别跟那些人置气了，多晒自己的小日子！ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/10/2024 postreply 07:27:27

• 新年快乐！ -shuimohua- ♀ (0 bytes) () 02/10/2024 postreply 06:22:05

• 过年好！龙年如意！ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/10/2024 postreply 07:27:58

• 祝福小闲一家龙年吉祥万事如意！你的精美饭菜給我们家坛带来最大的快乐。 -Frankie1211- ♂ (0 bytes) () 02/10/2024 postreply 09:17:00

• 谢谢！大年初一，祝你和太太，女儿，狗狗，龙年平安如意！ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/10/2024 postreply 09:24:50