炒肝儿、包子

我受情怀感染，头脑一热，挑战一次炒肝儿包子。

买的这些肝可以做几个菜，肥肠也可以做好几次。

肥肠买的比较干净了，自己再面粉、小苏打、白醋抓洗，冲干净，里外要翻转，

肥油剪掉一些，留一点，不然也不香了。

焯水。

再坐水，加姜、陈皮、花椒、白胡椒粒，白酒，煮1个小时。

这时候肥肠软烂了，汤可以留用做炒肝儿的汤，但我看太浓，

就倒了没用，炒肝儿用的清水。

这是昨晚做好的。

今早先发面，不赘叙。

后来出门买点菜。

回来揉一下面。放着餳一下。

调包子馅。黑猪肉馅，就用盐、水打肉馅，加酱油，一点甜面酱、最后拌葱，

香油。今天做北京风味包子。

炒肝用这些，地瓜淀粉比较亮。

先一点点油，炸一下葱姜和八角。

取出来。倒肥肠和肝，炒一下就加开水，加酱油、甜面酱，

水滚勾芡，要勾几次，比平时炒菜的芡浓3-5倍吧。

关火撒蒜末。

祝各位脑满肠肥、与爱人肝胆相照、小三包你满意、资产蒜不清。

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 你这有点复杂 我看成了炒肝做包子馅，心想这包子能好吃吗？哈哈哈 祝你新年快乐 -MayX- ♀ (0 bytes) () 02/09/2024 postreply 13:31:04

• 炒肝儿包子，搭档啊，哈哈。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/09/2024 postreply 13:58:49

• 包子真香，来二两包子，一碗炒肝。 -lep- ♀ (0 bytes) () 02/09/2024 postreply 13:31:40

• 得嘞！有个天津大姐视频说天津人三十儿早上吃包子，可能是包个圆满吧！龙年大吉！ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/09/2024 postreply 13:59:55

• 家乡味道... -julie116- ♀ (0 bytes) () 02/09/2024 postreply 16:31:28

• 包子真香 -JAN2009- ♀ (0 bytes) () 02/10/2024 postreply 06:19:43

• 西四包子铺 -让理想飞- ♀ (0 bytes) () 02/10/2024 postreply 10:31:59