船王炒饭

繁花我刚看到10集，这几集围绕至真园风波，其中有道香港厨师来做的船王炒饭。

我听了材料，巧不巧，几乎都有。

所以忍不住想做一个试试。

没有的是C角儿：象山川乌。不过我有不腥不臭的香鱼。

雪菜也是宁波的。

泰国香米

干贝、金华火腿、蛋清。

炒的顺序是：干贝丝和火腿粒泡软，抿碎，放铁锅，无油干煸到金黄。

盛出，锅底少油，炒蛋白。

盛出，不另加油，烤干香鱼片及鱼籽：

然后加葱花、雪菜，鱼肉自然碎掉，加米饭。

米饭是现做的，只要做的干爽，米饭不用隔夜饭炒会更好吃。

炒好这样

昨晚剩的梨汤水

锅底还有点，拍照这工夫，余温让米饭更焦脆，盛起来这样

料里的鱼用小黄鱼也行。干贝和火腿有一便可。雪菜也容易有。

所以这个船王炒饭，在家复制并不复杂。

 

 

所有跟帖： 

• 你先生真是有福气。你这炒饭一定好吃 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 12:19:19

• 我做饭基本上都是因为我自己想吃，以前还为孩子口味，现在就是我自己的，我家那位其实有大葱蘸酱茄子煳土豆就开心。 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 01/04/2024 postreply 12:26:57

• 宁波菜比较咸。 -偶尔短路- ♂ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 12:21:29

• 所以自己做，外面饭馆的炒饭特别油，盘底一层油，要是加一点干贝海味的，价格立马20、30，点炒饭特别不值。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 12:28:32

• 等你看到玲子的新菜单，她独创的上海本帮菜和日式料理结合的菜系，你可以山寨一下。 -海上垂钓的猫- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 12:24:02

• 是吗，还没看到，估计今天能追到14集左右。 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 01/04/2024 postreply 12:29:14

• 放餐馆里，可以做招牌菜 -英二- ♂ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 12:27:03

• 炒饭的料就是噱头多，实际上哪怕加海参，鲍鱼，成本都还是很低，因为就一点点。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 12:30:11

• 做得真好！ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 12:44:55

• 谢谢亮妈，新年快乐！ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 12:48:29

• 受启发了。我还有一瓶咸鱼，明天做一个咸鱼鸡粒炒饭 ：） -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 12:52:13

• 可以有。另外熟食里的猪头肉、猪舌，牛舌，盐水鸭肉，这些炒饭都行，也好吃得很。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 12:57:35

• 太香了吧 -青柏- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 12:57:45

• 是，都是鲜香的料。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 13:05:38

• 高级炒饭！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 13:12:02

• 跟风电视剧后遗症。 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 01/04/2024 postreply 13:28:21