传统的川菜是这样的，颜色深而卖相不佳。有爹喜欢的肝腰合炒和麻婆豆腐

去城市郊区农家小店吃了几次川菜，感觉在大餐厅里的川菜有很大差别。

小店的川菜更加传统一些，也很少为了顾客而改变，就是固执地几十年不变。

看起来也不上相，但味道还是不错的。

肝腰合炒是实拍，麻婆豆腐是网图，和实际吃的一样，麻辣的汤水很多，颜色偏深。

所有跟帖： 

• 以前的酱颜色深。 -LexusOnly- ♂ (0 bytes) () 05/19/2023 postreply 11:13:40

• 带回来了袋装糍粑，有配的红糖水和黄豆粉 -通州河- ♂ (0 bytes) () 05/19/2023 postreply 11:27:49

• 我吃不了地道的 太麻。 -小胆如鼠- ♀ (0 bytes) () 05/19/2023 postreply 11:19:16

• 还以为你要吃不地道的大麻才行：-） -绿野蚂蚁- ♀ (0 bytes) () 05/19/2023 postreply 11:24:28

• 改吃白粉了 ：） -小胆如鼠- ♀ (0 bytes) () 05/19/2023 postreply 11:25:31

• 我妈在四川50年了，还是不习惯麻 -通州河- ♂ (0 bytes) () 05/19/2023 postreply 11:26:27

• 这样的菜更接地气. -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 05/19/2023 postreply 11:21:07

• 是，我挺喜欢小店吃这些传统菜的 -通州河- ♂ (0 bytes) () 05/19/2023 postreply 11:28:22

• 麻婆豆腐，担担面被华裔日本厨师陈建一父子改良以后，更容易被普通大众接受。 -betadine- ♀ (147 bytes) () 05/19/2023 postreply 11:29:10

• 他是不是擅长红烧肉，看过iron chef，他或他爹号称中南海为毛主席做饭的 -通州河- ♂ (0 bytes) () 05/19/2023 postreply 11:31:03

• 不知道，他爹在日本开餐馆的。就这2个菜，闻名全日本 -betadine- ♀ (45 bytes) () 05/19/2023 postreply 11:37:28

• 看iron chef某场比赛，一日本厨师说，陈的菜放那个豆瓣酱就变得好吃了 -3-D- ♂ (167 bytes) () 05/19/2023 postreply 11:48:19

• 不是太辣，也不麻，正好吃，自己做不出来。 担担面里面放了花生酱，稍微带点辣。 -betadine- ♀ (156 bytes) () 05/19/2023 postreply 11:55:21

• 其实担担面在成都不太辣麻 小时一停电就去外卖担担面 不太辣 我家都是北方人 -MayX- ♀ (0 bytes) () 05/19/2023 postreply 11:58:32

• 原来这样子啊？ 我以为川菜都是又辣又麻的。 -betadine- ♀ (0 bytes) () 05/19/2023 postreply 12:02:28

• 不是这样的 只是这20 多年国人体质变了 嗜辣 川菜流行 川菜有好多不辣的 -MayX- ♀ (0 bytes) () 05/19/2023 postreply 12:10:08

• 80%川菜都是不辣的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/19/2023 postreply 12:45:36

• 我吃过的川菜，上海梅陇镇的川菜还行，其他的都是辣的，还麻。 -betadine- ♀ (30 bytes) () 05/19/2023 postreply 13:04:29

• 因为迎合大众口味，清淡的川菜都失传了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/19/2023 postreply 13:07:29

• 去成都的盘飧市吃过么？传统川菜颜色不一定深 -MayX- ♀ (0 bytes) () 05/19/2023 postreply 11:54:37

• 没去过，我不是本地成都人， -通州河- ♂ (0 bytes) () 05/19/2023 postreply 11:59:25

• 我是本地人 也是出国后才知道的 老菜馆 很有名 菜很清淡 -MayX- ♀ (0 bytes) () 05/19/2023 postreply 12:00:32

• 这个就不赞了，比见过的川菜卖相差远了。 -资深海豚- ♀ (0 bytes) () 05/19/2023 postreply 14:20:41

• 不知道什么是传统川菜，从小家里就吃得淡 -杏梨桃李- ♀ (0 bytes) () 05/19/2023 postreply 15:48:14

• 正经的川菜很好吃，也有卖相 -greenonion- ♀ (341 bytes) () 05/19/2023 postreply 16:29:35