烙饼、小米粥

昨天饺子的剩面，是冷水面。

今天做的时候，用了摔山子的手法，就是擀开以后，抻起来，在案板上摔几下，这样面胚变长、变薄。

上面倒一点油，抓了一小把面粉，一点盐，简单地用饼去抹开。

然后卷起来，三叠，包成圆团，擀面杖压开，再擀。

每次擀从饼中心往四周擀。

烙时盖盖。

做了一大份炒菜花。

还有剩的煎饺子。

 

饼剩了，每天炒饼或者焖饼吃。

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 小米粥配四川泡菜，我泡了苤蓝 -sac- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 19:01:55

• 爽口！我前两天也想泡点内蒙的烂腌菜，可是圆白菜买的不好，过几天买到新鲜的圆白菜再做。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 19:13:08

• 你真是认真严谨的人，只能佩服。 -寂寞的烟花- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 19:02:42

• 每天都要吃饭。我也不觉得多认真，也是习惯了，我童年青少年时期家里也是住院校，但我妈都是在家做饭，可以说从来没去打过食堂饭 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 19:14:18

• 和我家正好相反.我们从早餐到晚饭全吃食堂.我妈认为做饭耽误时间. -玄米- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 21:38:08

• 次的真好，好在我妈要来了我也能吃上了 -Arrwyn- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 19:04:16

• 妈妈来了给你做，你也要好好学。 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 03/29/2023 postreply 19:14:42

• 你烙的饼真漂亮， 觉得你应该做些烹饪的视频。你会有很多fans 的 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 19:06:21

• 做视频花时间，我就在这上照片很简单，不花什么时间，也能分享一些技巧，比如今天这个摔山子。 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 03/29/2023 postreply 19:15:26

• 我再特意看你的摔山子技巧， 觉得好复杂啊。 你的先生和孩子真是好福气 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 19:21:18

• 好手艺 -zacao- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 19:07:17

• 饼烙的真好。千层。；）） -Pt1000- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 19:07:41

• 我包饺子如果面剩了也烙饼，没你的好看。建议你留下一些文字的东西，出书像雅舍谈吃那样的，我会是忠实粉丝 -望尽天涯- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 19:11:32

• 用砂锅煮粥，太讲究了。 -GreenSkirt- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 19:12:02

• 饼烙得漂亮 -远去的～- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 19:14:59

• 谢谢上面各位，我先趁还有点亮要走一走，回来再聊！ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 19:16:31

• 花菜和饼端走了 -甜螺- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 19:31:48

• 舒适的晚餐！ -芈春秋- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 19:32:40

• 这顿饭吃的舒服，舒坦 -willows- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 19:34:55

• 哇，好手艺！馋！ -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 19:42:50

• 因为只用卷，叠，擀，就是直接叠被子一样的层次，没有拧那个面胚。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 20:38:41

• 安逸 -shiranle- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 20:10:09

• 谢谢大家！摔山子是做北京烧饼的用语，就是很多街头酥饼小吃的手法，很多视频里都有，看一下就会了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 20:34:07

• 饼做的真好看 -每天砍树- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 20:39:41

• 这饼是怎么做的？ 太好了！！ -笑薇.- ♀ (0 bytes) () 03/30/2023 postreply 08:48:53

• 这个是饺子剩面，是凉水面，但是放了一天一夜，比较软，不黏手了。叠法是酥饼锅盔的手法，中间抹一点油酥。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/30/2023 postreply 09:53:07

• 小闲这饼烙的真漂亮. -墨农- ♀ (0 bytes) () 03/30/2023 postreply 12:29:22