川人春夜里8春花： 可以当醋的酢浆草，东坡肉原始版的酸味调料。

 

酢浆草，四川很多也叫酸酸草，可以作为酸味料食用。酢，古称的醋。

 

网上介绍四川眉山北宋大文豪苏轼的东坡肉，原始版是使用酢浆菜来做酸“醋”，后来改变为醋了，转帖几段文字介绍：

北京青年报： .酢浆草。https://app.bjtitle.com/8816/newshow.php?newsid=6135551&src=stream&typeid=99

释义：在古代，“酢”通我们食用的醋，酢浆草的意思就是有酸味汁液的草。酢浆草的茎和叶都是可以食用的。东坡肉也叫“酢浆猪肉”，据苏轼记载，最初的东坡肉最重要的是一定要加上能够调味的“酢浆菜”（酢浆草），然后用小火煨炖

百度百科：看古人怎样食用酢浆草。https://baike.baidu.com/tashuo/browse/content?id=114318e9a991c8eee6939779

苏东坡与酢浆草

提起苏东坡不得不想起的就是苏东坡系列名菜。比如说其中的东坡肉。 五花肉切见方，煮熟洗净，放入砂锅，加白糖、酱油、黄酒，微火焖酥，撇去油，将肉皮面朝上装入小陶罐中，加盖置于蒸笼内旺火蒸30分钟。一道“东坡肉”就可以出锅了。但，这些都不是苏轼当年的“东坡肉”,当年正宗的“东坡肉”怎么做？苏轼自己有过记载。在锅中放少许水，最重要的是一定要加上能够调味的“酢浆菜（酢浆草）”，然后用小火煨炖，静待猪肉慢慢煮熟。

附图1-3： 路边拍的酢浆草手机片。

附图4-6： 以前 贴 过的东坡肉，东坡肉是买的自己再加工。

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 有穿越到宋朝的感觉了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/13/2023 postreply 20:53:17

• 你有没有吃过? 北京叫这酸酸草啥子名字? 我小时吃过酸溜溜有浓烈青草味 -白梅格- ♀ (0 bytes) () 03/13/2023 postreply 20:56:38

• 没吃过。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/13/2023 postreply 20:58:56

• 我有紫色的叶子 -每天砍树- ♀ (0 bytes) () 03/13/2023 postreply 21:03:13

• 不知能否食用,紫色的我不清楚. -白梅格- ♀ (0 bytes) () 03/13/2023 postreply 21:04:41

• 看你的帖子让我长知识了 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 03/13/2023 postreply 21:05:35

• 高兴广姐喜欢! -白梅格- ♀ (0 bytes) () 03/13/2023 postreply 21:06:57

• 巧克力肉 -铜锣烧- ♂ (0 bytes) () 03/13/2023 postreply 22:06:57