皮辣红、蒜苔碎肉拌黄面、奇台汆汤

皮辣红

蒜苔碎肉拌黄面

黄面用的玉米面，羊腿肉一小块切碎

羊肉碎，放热锅，不放油，干煸到水汽蒸发、羊油出来，

加菜，有蒜苔、青辣椒、泡椒、洋葱...

下午熬了一锅羊汤，羊腿骨的，焯水洗净以后，

加茴香籽、洋葱、姜，热开水来熬，就白色汤了。

羊棒骨有骨髓，但今天不啃肉吃，

只用这个羊汤，做成奇台汆汤。奇台是新疆地方，特色早餐是汆羊肉片，

还可以打颗鸡蛋，配韭菜羊肉包子。

切大葱丝、青蒜丝、红椒丝、白胡椒粉。

我不想再坐锅打蛋花，想到过桥米线的吃法，就打一个鸡蛋，

每碗放一半。几片薄薄的羊肉片。

盛滚热的羊汤，浇在肉片和鸡蛋液上。

肉片肯定熟了。

 

所有跟帖： 

• 想吃新疆的拉条子，揪片子啦。；）） -Pt1000- ♀ (0 bytes) () 01/24/2023 postreply 19:07:39

• 好啊，不过我买了好多干玉米挂面，就省事，不用自己弄面了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/24/2023 postreply 19:30:52

• 我今天都笑饱了，不过，小闲的饭一定要赞，色香味百分之百。 -Emmajapan- ♀ (0 bytes) () 01/24/2023 postreply 19:08:22

• 我也是，笑得脸都痛了 -老本是天才- ♂ (0 bytes) () 01/24/2023 postreply 19:10:37

• 饭还是要吃的。：D -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/24/2023 postreply 19:31:36

• 不馋不馋就不馋 -天蚕- ♂ (167 bytes) () 01/24/2023 postreply 19:15:02

• 不馋就不馋 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 01/24/2023 postreply 19:31:12

• 吃法有创意，羊骨汤熬的真好！ -肖庄- ♀ (0 bytes) () 01/24/2023 postreply 19:16:10

• 这顿饭对我正确打开方式是几块羊肉配羊汤加几片皮牙子，其他都是画蛇添足。 -雾中发丝飞- ♀ (0 bytes) () 01/24/2023 postreply 19:20:24

• 我也是。有那锅汤，来碗拉条子或裤带面，再加两勺油辣子，齐活！ -肖庄- ♀ (0 bytes) () 01/24/2023 postreply 19:43:58

• 羊汤和肉我要留着做一次羊肉汤泡饼，河北吃法，泡饼丝的。特别乌啦啦在石家庄吃的牛肉汤泡饼丝。 -烹小闲- ♀ (164 bytes) () 01/24/2023 postreply 19:50:54

• 等着看你的。羊肉泡馍我也挺喜欢的，但自己做不好。 -肖庄- ♀ (0 bytes) () 01/24/2023 postreply 19:54:20

• 汆汤我是看这个人吃的。 -烹小闲- ♀ (164 bytes) () 01/24/2023 postreply 19:32:49

• 我们老家很多汤都是汆出来的。可能是家里平时没有那个大锅的热汤，我们是水开下肉、料，再开出锅。 -肖庄- ♀ (0 bytes) () 01/24/2023 postreply 19:42:14

• 是，我看他吃的，也应该是汆了肉片，再打蛋花；今晚我炉子都占上了，就懒得等弄肉片了。不过这大葱青蒜红椒在汤里 -烹小闲- ♀ (87 bytes) () 01/24/2023 postreply 19:46:12

• 皮辣红，解腻，用点米醋和香油盐调味。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/24/2023 postreply 19:33:49

• 真是美食家，啥都知道，我就知道大盘鸡 -古安- ♀ (0 bytes) () 01/24/2023 postreply 19:20:44

• youtube有好多央视的新疆美食的系列片，新疆滋味，新疆味道，味道昌吉，味道伊犁...... -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/24/2023 postreply 19:30:13

• 舒坦 -每逢佳节胖三斤- ♀ (0 bytes) () 01/24/2023 postreply 19:25:43

• 羊汤配青蒜的味特别棒。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/24/2023 postreply 19:35:43

• 美食家，美食之家！ -7妙记忆- ♀ (0 bytes) () 01/24/2023 postreply 20:15:26

• 今天的饭都是看一个人在奇台吃的早饭的灵感；你看三体电视剧呢吗，我才知道奇台这个地方有中国的射电望远镜天文台。可能电视剧里 -烹小闲- ♀ (51 bytes) () 01/24/2023 postreply 20:37:59

• 学习了 -maze0616- ♀ (0 bytes) () 01/25/2023 postreply 09:33:41

• 不客气，就是看一些新疆当地人的小视频，还有央视的美食纪录片，能看到很多。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/25/2023 postreply 12:30:37

• 香气破屏而出！我出国前喜欢去北京的新疆食街（二里沟还是哪儿来的），吃羊肉拉条子，烤羊腿，特好吃 -逍遥白鹤- ♀ (0 bytes) () 01/25/2023 postreply 11:54:01

• 是，那里有新疆村。新疆地大物博，美食每个地方都不一样，我看小视频看到很多特色的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/25/2023 postreply 12:29:55

• 很适合我们西北人口味 -Frankie1211- ♂ (0 bytes) () 01/25/2023 postreply 17:15:00