回锅肉、家烧山药小白鲳、油菜豆干

下图，左边是青蒜（也叫蒜苗，如果针对蒜苔来说），右边在超市也叫蒜苗，但它没有蒜味，切开闻是葱味，所以我觉得它是韭葱（leek）的年轻的时候。

这个是带皮伯克夏黑豚五花肉。

我今天烙了猪皮

用冷水、姜、花椒，煮到五花肉可以筷子穿透。

捞出洗净切片。

具体可以看视频：如大师的菜、王刚......

烧鲳鱼，煎鱼以后，加黄酒，盖盖，会出水，这个水腥气、就倒掉不要，重新加酱油、姜、糖，水，来炖。

加山药。

收汁出锅撒青蒜末，非常提味，这个鱼不放醋。

 

 

所有跟帖： 

• 这个黑豚五花肉真不错！我们超市只有其他几个部位的卖。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 14:29:53

• 好像 -shiranle- ♀ (185 bytes) () 01/08/2023 postreply 14:32:47

• 买了两块，收拾一下，过年的肉都有了，厚的做扣肉，薄的红烧，酸菜白肉什么的，都安排上。 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 01/08/2023 postreply 14:44:57

• 小贤好像没晒过猪头，那个水立方妹用弹钢琴的纤纤玉指割猪头最好玩：-） -气死猫- ♂ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 14:45:36

• 那可不敢买，也没见过卖的啊，哈哈 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 14:46:42

• 昨天领导在大华看到买的。一般黑豚猪肉没皮，或者已经切培根薄皮了；但这个是整块的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 14:44:07

• 你这个是当地饲养的黑豚猪吗？ -气死猫- ♂ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 14:47:02

• 不知道产地，我们这里大华一直有伯克夏黑豚猪，有肉馅，肉片，排骨等，这是第一次看到带皮五花肉。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 14:49:38

• 还夹起来馋人：） -shiranle- ♀ (209 bytes) () 01/08/2023 postreply 14:32:07

• +1 -奔流12959- ♂ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 14:41:33

• 剩了一小骨节铁棍山药，打扫了。哈哈。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 14:45:40

• 鱼和五花肉都很好， 我觉得你应该做烹饪视频， 一定会成为网红的 ：） -gzlady- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 14:32:35

• 开个私家馆子吧 -奔流12959- ♂ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 14:42:24

• 可以预定，每天一桌，哈哈。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 14:59:31

• 就是，饥饿营销，把客人都饿着 LOL -奔流12959- ♂ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 15:12:18

• 视频花时间吧，我这个咔嚓几下照片，几分钟就上了贴了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 14:47:31

• 回锅肉端走了。 -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 14:38:20

• 好，我今天用心做了。可惜不是二刀肉。 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 01/08/2023 postreply 14:47:58

• 最馋青蒜炒五花肉了 -古安- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 14:39:25

• 我每年冬天能买到青蒜以后就做一次。还可以做一次青蒜炒肥肠的，等过年前买次肥肠。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 14:48:44

• 口水！ -沙发- ♂ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 14:39:48

• 哎呀，你很少见，新年好！ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 14:50:36

• 米其林三星大厨 -周游列国逍遥人生- ♂ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 14:45:13

• 哈哈，还差得远。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 14:52:00

• 回锅肉看着太诱人了，请问烹小闲大师 这个黑豚五花肉是哪里买的？ -平常心安- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 14:49:02

• 你那有大华吗，昨天领导在大华看见买的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 14:51:10

• 我这儿没有大华 -平常心安- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 14:56:57

• 那weee上也有黑豚五花肉，只不过是切成培根薄皮那种，也没有皮。这种大块带皮的我们也是第一次看到。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 15:00:54

• 还是这种大块带皮的更好 -平常心安- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 15:06:17

• 过年做大菜还是得这样的，扣肉，东坡肉红烧肉，砂锅白肉，蒜泥白肉，这些都得是大块才切成大片。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 15:07:25

• 大华有黑猪肉专柜。 -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 14:53:38

• 回锅肉还可以再薄点 -3-D- ♂ (167 bytes) () 01/08/2023 postreply 14:50:55

• 是，也宽了点。再窄点。这个长方形的一块，用了大概1/8块吧，所以按宽度切就有点宽了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 14:54:09

• 明天也去买鱼和豆干儿。五花肉做得真漂亮。 -妈妈MiYa_863- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 15:00:23

• 我最近总买祖名牌的豆制品，豆干很软，豆泡什么的也可以。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 15:01:41

• 我只能是赶上什么买什么了，从来都没注意过牌子：（（ -妈妈MiYa_863- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 15:04:43

• 我吃不了五花肉。喜欢那个鲳鱼！我看过一个小视频，五花肉闷鲜鲍鱼，正在想要不要做一个过年，然后只吃那个鲍鱼 LOL -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 15:08:58

• 你试试看鲍鱼，我不会做，新鲜的鲍鱼我煮不烂，干鲍我做了还是会有腥味...... -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 15:11:27

• 赞！我都是团购黑豚五花肉和肉馅但是五花肉都是没有皮的，做红烧肉总觉得有点遗憾。 -东瞧瞧西看看- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 15:22:16

• 对，我也是第一次见这样大块的带皮的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 15:36:37

• 成都城外有名的农家乐回锅肉，一份基本就5,6片，一口吃个半饱 -奔流12959- ♂ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 16:14:47

• 是不是一片很长的那种，叫什么大刀肉？ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 16:31:25

• 爱玛！半夜醒来给看馋了！那个大块切鲜肉的切法跟老家猪肉的做法一样，不过我们是切完直接下锅炒。 -肖庄- ♀ (0 bytes) () 01/09/2023 postreply 05:54:14

• 是啊，这是过年的气氛啊！ -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 01/09/2023 postreply 13:44:50

• 穷人的饭菜穷人喜欢。 -car88- ♀ (0 bytes) () 01/09/2023 postreply 12:11:20

• 食物没有贵贱，说话才有。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/09/2023 postreply 13:44:20