葱爆羊肉、珍珠丸子、粉丝菠菜

涮羊肉的羊肉薄片剩下来的，铁锅烧很热，羊肉片什么都不放，下锅里拨开，它开始出水，把变色的羊肉片拨拉到边上，让中间的水尽快蒸发，这时剩羊肉本身出的油，可以稍微加一点色拉油，此时加盐调味，还可以放辣椒碎、孜然。

 

可以时间久一些，让羊肉片烤焦黄一些，这就类似老北京炙子烤肉的爆糊儿效果了，这个菜不是滑嫩，是干爽焦香。

出锅前两分钟加葱白，切马眼片（斜切），关火加香菜。

以前也发过帖子，有锅里的步骤图，想做的话可以搜一下，葱爆羊肉。

 

这么做不会出汤儿。

 

珍珠丸子

 

 

粉条菠菜，现在菠菜好吃，根是甜的

 

所有跟帖： 

• 你这是晚饭？ -得瑟一下- ♂ (0 bytes) () 01/02/2022 postreply 18:12:42

• 4点多吧，一天两顿饭。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/02/2022 postreply 18:14:13

• 感觉我刚才吃到了，假晚饭。。 -有个用户名- ♀ (0 bytes) () 01/02/2022 postreply 18:13:54

• 好好吃饭就行。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/02/2022 postreply 18:23:42

• 都喜欢，昨天电视上有人说羊肉减肥 -夏荷仲梦- ♀ (0 bytes) () 01/02/2022 postreply 18:14:54

• 今年就孩子想吃涮肉买点肉片，剩下化成一堆，没法再冻，只能是炒着 吃了它 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/02/2022 postreply 18:22:31

• 好好吃！俺昨天做的 油泼面，剩的一点 后来吃 有酿皮子 的 赶脚 -铜锣烧- ♂ (0 bytes) () 01/02/2022 postreply 18:15:35

• 我不会扯面，还没做过油泼面呢。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/02/2022 postreply 18:19:30

• 小高姐 有教 不过 我没有她那么 地道 -铜锣烧- ♂ (212 bytes) () 01/02/2022 postreply 18:46:19

• 葱爆羊肉是硬菜。 -海云之南- ♂ (0 bytes) () 01/02/2022 postreply 18:17:05

• 是啊。领导上班要带饭了，假期结束了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/02/2022 postreply 18:20:23

• 很清爽 -每天砍树- ♀ (0 bytes) () 01/02/2022 postreply 18:17:40

• 羊肉片这样炒比较好，不会出水，千万别先放盐。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/02/2022 postreply 18:28:05

• 要俺，这顿饭依样画葫芦地做要1。5小时，估计还做不出好味道来 -古安- ♀ (0 bytes) () 01/02/2022 postreply 18:19:24

• 你可以的，如果涮羊肉剩羊肉片就这样做，不难。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/02/2022 postreply 18:23:06

• 都那么令人神往，，， -李大牙- ♂ (0 bytes) () 01/02/2022 postreply 18:23:10

• 和你一同神往. -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 01/02/2022 postreply 18:33:48

• 太正点了! -BOTW- ♀ (0 bytes) () 01/02/2022 postreply 18:35:57

• 羊肉做的真好。珍珠丸子做工复杂吗？ -mojitogirl- ♀ (0 bytes) () 01/02/2022 postreply 18:45:00

• 就是糯米浸的时间久点，其他还好 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 01/02/2022 postreply 18:49:33

• 对，泡糯米就行了，肉馅别太稀。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/02/2022 postreply 19:08:20

• 炒羊肉太诱人了，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 01/02/2022 postreply 18:48:41

• 再问一句，放羊肉片进锅前加不加一点油？ -mojitogirl- ♀ (0 bytes) () 01/02/2022 postreply 18:49:00

• 同问 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 01/02/2022 postreply 18:52:04

• 不加。就像自助餐铁板烧蒙古烤肉那样，我看他们就是先放肉片，再加油，再调味 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/02/2022 postreply 19:47:53

• 求爆羊肉片的羊肉片用的什么羊肉。。。 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 01/02/2022 postreply 18:51:07

• 就是买的机器切的涮羊肉片，薄的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/02/2022 postreply 19:07:28

• ok -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 01/02/2022 postreply 19:09:40

• 好有食欲呀！想吃！ -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 01/02/2022 postreply 18:52:00

• 你，闭着眼睛都可做出好菜的节奏！ -白梅格- ♀ (0 bytes) () 01/02/2022 postreply 19:04:10

• 好想吃，刚跳完，饿。 -资深海豚- ♀ (0 bytes) () 01/02/2022 postreply 22:20:06