西红柿炒鸡蛋、西红柿疙瘩汤、西红柿鸡蛋汤,这些都用土种西红柿,温室的没西红柿味,这些都是酸咸口味。
图里下面的有些黑红的西红柿甜度大,适合生吃,炒的话能吃出甜味就不好了。
疙瘩是滴水的,不用追求均匀,我在外面吃过机器的疙瘩汤,疙瘩大小均匀,反而没有了家常味道。
我不习惯加香油的,就是白胡椒粉。
西红柿炒鸡蛋、西红柿疙瘩汤、西红柿鸡蛋汤,这些都用土种西红柿,温室的没西红柿味,这些都是酸咸口味。
图里下面的有些黑红的西红柿甜度大,适合生吃,炒的话能吃出甜味就不好了。
疙瘩是滴水的,不用追求均匀,我在外面吃过机器的疙瘩汤,疙瘩大小均匀,反而没有了家常味道。
我不习惯加香油的,就是白胡椒粉。
• 疙瘩片吃过,疙瘩粒汤没吃过 -通州河- ♂ (0 bytes) () 11/27/2021 postreply 10:36:05
• 一般都是疙瘩粒,我这是半杯干面粉,在水龙头下面滴水,筷子搅拌,大部分成黄豆粒大小的棉絮就行。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 11/27/2021 postreply 10:37:37
• 学着了。我开大水拌面粉,疙瘩大小不一,煮好后生熟软硬不同,所以不好吃 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 11/27/2021 postreply 11:13:35
• 那不是水哥吗 -3-D- ♂ (177 bytes) () 11/27/2021 postreply 10:37:13
• 啊,没注意,不是说她,昨天看到的就存下来了 -烹小闲- ♀ (177 bytes) () 11/27/2021 postreply 10:38:52
• 香 -qazedc123- ♀ (0 bytes) () 11/27/2021 postreply 10:37:58
• 好喝,每次搅疙瘩就和水龙头较劲,要细水长流,哈哈 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 11/27/2021 postreply 10:41:35
• 如果水龙头不好调到一滴一滴,可以让它最细地流,然后手拿盆往里面一探一探地,也是一样的效果。做好马上喝,疙瘩Q弹 -烹小闲- ♀ (43 bytes) () 11/27/2021 postreply 10:46:17
• 是的,每次较半天劲才得逞,我火上水微开才搅面,省得陀了:) -早春二月- ♀ (0 bytes) () 11/27/2021 postreply 10:50:02
• 如果喜欢疙瘩汤,做河南的搅面汤也会喜欢,是无盐的,面是搅和成很稀软的面团以后用水泡,就相当于洗面筋那个过程, -烹小闲- ♀ (143 bytes) () 11/27/2021 postreply 10:55:00
• 我儿子最爱这口儿 -铜锣烧- ♂ (0 bytes) () 11/27/2021 postreply 10:44:50
• 我女儿也是,今天钦点的。 -烹小闲- ♀ (177 bytes) () 11/27/2021 postreply 10:46:48
• 喜爱这口, -alwaysluck- ♀ (0 bytes) () 11/27/2021 postreply 11:00:16
• 这也太精致了吧,老百姓的吃食,硬是整成个御膳 -fuz- ♂ (0 bytes) () 11/27/2021 postreply 11:01:16
• 您照我说的做,就是这样了,主要咱们这边就是有有西红柿味的西红柿最关键,就是家常做法,以前有钱人家找老妈子就考会不会 -烹小闲- ♀ (198 bytes) () 11/27/2021 postreply 11:03:52
• 我吃过一位北京朋友做的疙瘩汤,非常好吃。她手把手教我,我还是做不出她的味道。 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 11/27/2021 postreply 11:02:26
• 我觉得味道主要一是大葱白的葱花炝锅(扔进去盖上锅盖,葱花有点焦黄的时候放西红柿),用有西红柿味的西红柿。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 11/27/2021 postreply 11:05:12
• 香菜,白胡椒粉,就可以了。不要加其它蔬菜了。我今天加了一把豌豆可以的。但别加青江菜等,青江菜有特殊的味。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 11/27/2021 postreply 11:06:06
• 蛋花甩得讲究 我一般用花椒葱白炝锅 没用过白胡椒 也想做一碗 但我估计买不到非大棚西红柿。 -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 11/27/2021 postreply 11:13:59
• 我打鸡蛋时候蛋白没怎么搅拌,倒进去最后是一大块,给我女儿,她喜欢吃蛋白,所以那些蛋黄看起来更细碎。如果打均匀可以是 -烹小闲- ♀ (139 bytes) () 11/27/2021 postreply 11:39:05
• farmers market都在农场,已经关闭了。我试试超市里的organic的,或许是非大棚的 -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 11/27/2021 postreply 11:48:42
• 尽然有新鲜豌豆 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 11/27/2021 postreply 11:19:13
• trader joe's 一年四季总有,叫英国豌豆的,就是春天的时候更新鲜。现在还有小玉米笋。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 11/27/2021 postreply 11:36:38
• 我们今年种了三种西红柿。黑色的那种特别好吃,就是当水果吃。普通的也味道重,酸酸的。而且自己家种,是真熟才摘下来吃,不像超市 -Longwood123- ♂ (86 bytes) () 11/27/2021 postreply 13:34:36