咕噜肉

这次糖醋汁里加了山楂片，更有餐厅的味道了。

很成功的一次。。。

选用梅头肉，肥瘦相间。配料用菠萝，甜椒，蒜。糖醋汁用番茄酱，糖，白醋，山楂片，菠萝汁，盐太白粉调制。

一斤肉切厚片，加半杯清水，用手抓拌至水份完全吸收，肉片起胶，再加一个生蛋黄，少许盐，胡椒粉，五香粉，继续抓拌均匀。加大量太白粉抓捏裹均肉片。放进200c油里炸约7-8分钟，捞起沥油，油温回升至220c后放回肉片再炸几分钟至酥脆呈金黄色后捞起沥干。

锅里留2大匙炸油，放进蒜，甜椒，菠萝翻炒，加入糖醋汁烧开，用太白粉水勾薄芡，加入肉片，1大匙熟油快速拌均即可。

 

所有跟帖： 

• 棒 -CRUSH- ♂ (0 bytes) () 12/29/2020 postreply 15:38:39

• 很漂亮。以前食堂做的焦柳肥肉很好吃，是不是也是相似的做法? 谢谢。 -瓜籽- ♂ (0 bytes) () 12/29/2020 postreply 15:44:29

• 硬菜来了 ：） -heka- ♀ (0 bytes) () 12/29/2020 postreply 15:46:07

• 记下了，准备做一次 谢谢！ -小糖球- ♀ (0 bytes) () 12/29/2020 postreply 15:46:24

• 好吃 -yzhl888- ♀ (0 bytes) () 12/29/2020 postreply 15:49:43

• 酸甜爽口，绝对可以吃下一大碗饭！ -我的家- ♀ (0 bytes) () 12/29/2020 postreply 16:00:19