京味儿——炸酱面

昨晚和了三杯面，包了回乡饺子，煎饺，27个，用不到一半的面。今天剩下的面吃炸酱面。

肉，有的做法是肥瘦分开炒，我喜欢黑鼓隆冬的酱里，筷子捞到一块有肥有瘦连皮肉的感觉。

就这样直接干煸，加葱姜末，

没用干黄酱，味噌代替。

面码：黄瓜、冬笋边角料、萝卜丝、毛豆、白菜、蛋饼丝。

酱得了。

煮面，锅挑儿。

 

摆拍：

还得来碗煮面的汤。

 

暗无天日的疫情，没有心儿里美。

 

上次炸酱面是3月份

https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/9121947.html

 

所有跟帖： 

• 有谱有派的手工面啊！ -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 13:31:30

• 我查了一下这的帖子，上次做炸酱面是3月份了。这么久了，再过大半年做炸酱面这疫情估计也过不去。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 14:27:11

• 没有疫情，也没有心儿里美 -天蚕- ♂ (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 13:33:25

• 有一两年能买到，后来不见了。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 13:48:27

• ～伙头智多妈。。。 -瓷.宝宝- ♂ (212 bytes) () 12/23/2020 postreply 13:33:43

• 这是什么动画片没看过，暴露年龄了，哈哈 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 13:42:44

• 这面码丰富了... -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 13:35:12

• 凑了几凑，一般就是黄瓜丝了，心里美萝卜再也没买到过了。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 13:45:43

• 养眼的炸酱面：）） -旧人新衣- ♀ (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 13:36:11

• 认真做了一次 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 13:43:01

• 比老北京炸酱面里面卖的都好得多 -月城- ♂ (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 13:36:36

• 趁热吃，凉了就不好吃了。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 13:41:58

• 饺子是煮熟了煎还是生的直接煎的？ -greenleaf304- ♀ (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 13:45:00

• 生煎的，平底锅里放油，浇一些地瓜淀粉的水，大概将沫过饺子的高度，然后就盖盖，水都蒸发了就好了。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 13:47:33

• 没过饺子肚子的高度还是饺子皮边的高度？ -greenoasis- ♀ (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 13:58:34

• 我认为水要淹没了饺子 -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 14:02:36

• 快到饺子边，因为水滚起来以后会长高一点，加上蒸汽，能把饺子边做熟。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 14:20:43

• 当然是煮熟了煎，生的直接煎的叫锅贴 -月城- ♂ (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 13:48:42

• 那我名字起错了，算锅贴吧，昨天是没煮直接煎的。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 13:49:44

• 你这个是煎饺，锅贴理论上是要两头开口的那种叫锅贴 -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 13:53:11

• 老乡馋人 : ) -瓜籽- ♂ (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 13:54:30

• 真精致 -greenoasis- ♀ (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 14:02:15

• 这么多面码，讲究 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 14:22:20

• 这样多吃菜，少吃面。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 14:26:06

• 讲究 -JAN2009- ♀ (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 14:38:10

• 就是有时间，做着玩着。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 14:53:34

• 真漂亮啊！专业水平！赞！ -nydct- ♀ (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 14:50:50

• 你也做，炸酱面还是比较省事。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 14:56:22

• 太专业了！连摆拍都这么讲究 -爱听歌的奥黛丽- ♀ (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 15:07:02

• 该拿个大碗盛面。 -窗户- ♀ (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 15:52:34